被稱之為BGC特區的這個地方無疑是馬尼拉近年來最熱鬧繁忙的地帶，BGC是無數酒吧與餐館的所在地，但沒有一家像Bank Bar一樣，藏有如此多的秘密。那是因為這家終極地下酒吧的入口非常特別，它的入口是一扇沒有任何標誌的門，而且還設置於7-Eleven店內。一旦──或只要──你能設法揭開這神秘的厚重簾幕，你將會得到回報，因為揭開後，裡頭可是別有洞天，在這寬廣的空間裡還能看出以前作為銀行金庫使用的痕跡。閃爍著迷人燈光的美麗長形吧檯存放著你能想像到的各種酒，而調酒師就在吧台後方施展魔法變幻出各式飲品。千萬別錯過Nutter Club雞尾酒，這款雞尾酒是以琴酒、檸檬開心果蛋白霜與安哥斯圖娜苦酒（Angostura Bitters）調製而成。店內也設有吸菸區，讓愛好雪茄人士能自在地吞雲吐霧。

Bank Bar, G/F, RCBC Savings Bank Corporate Center, 26th St., Bonifacio Global City, Manila; +63 (0)2 544 5776

菲律賓與英國混血主廚Josh Boutwood既是餐飲集團主廚，也被譽為該國最有活力、前景最為看好的青年才俊，他巧妙地於此二者間取得平衡。他最近新開了一家餐廳，名為Savage──緊接著也將於樓下開設一家無菜單料理形式的品嘗空間。樓上的餐點皆以燒烤為主，也是這座城市裡最大的燒烤餐廳，完美呈現羊肉、牛肉與雞肉的風味──還有讓人無從挑剔的魚肉與素食料理──每道菜都是使用炭火與橡木烹製而成。尤其推薦簡單但卻美味無比的火烤水牛乳酪佐番茄、蟹膏烤蝦，以及好吃到令人難以置信的可樂鳳梨豬五花。雖然你會想把所有的菜都點一輪，但別忘了留點胃給甜點，絕對不能錯過。

Savage,  G/F The Plaza, Arya Residences, McKinley Pkwy, Taguig, Metro Manila +63 915 333 9546

雖然整座城市裡不乏各式各樣的小吃攤與餐車，但馬尼拉的面積與偶爾有些可怕的交通，要吃到這些美食可能不容易。不妨前往Mercato Cnetrale，他們每週一次會固定於城市裡的四個地點供應菲律賓、亞洲甚至是全球的街頭美食。讓你可以吃到在炭火上烤到有嚼勁的Isaw烤豬腸與雞腸，沒有比這裡更好的地方了。這個國家還有一道非常棒的料理──令人思念的已故主廚Antony Bourdain特別推薦──就是Lechon，也就是烤乳豬。雖然整座城市到處都能吃到烤乳豬，但在戶外享用這道菜更能增添另一種不同風味與體驗。可以上他們的網站查詢位置資訊與特別活動。

Mercato Centrale, 7th Ave., Corner 25th Street Taguig  +63 917 160 5635

Chele Gonzalez是一位西班牙主廚，他於馬尼拉定居後，成為了這座城市裡最佳餐廳的經營者。他最近新開了一間名為Gallery by Chele的餐廳，前身即為曾獲選亞洲50最佳餐廳獎的Gallery Vask，而新開的餐廳仍然位於BGC特區的同一地點。這是一家裝潢美麗的餐廳，裡頭供應他以菲律賓獨特食材與文化結合西班牙烹調方式所製作出的料理。幻化而成有趣又難忘的體驗，前來用餐的人可以選擇單點小盤或大盤，或是各式組合套餐，同時也有素食與蔬食可供選擇。八道菜組合套餐（2900比索／1700台幣）是通往現代美食之旅的最佳選擇，而我單點的晚餐中，最推薦的菜色包含鮪魚韃靼、雞肉慕斯蛋白餅，以及美味十足的烤章魚。

Gallery by Chele, 5/F Clipp Center, 11th Avenue corner 39th Street, Bonifacio Global City, +63 917 546 1673

Salcedo Community Market市集也許是位於中央商業區的核心地帶、被馬卡蒂（Makati）的高層公寓所包圍，但因為它位於公園內，還有來自全國各地的各種農產品，讓人有種身處郊區的錯覺。喜愛熟食的人將能好好享用各種美味菜餚，包含菲律賓、亞洲與歐洲料理，還有許多食品攤位，讓你將屬於菲律賓的風味帶回家中。醋一直以來都扮演著菲律賓料理中的重要角色，也被製成無數種的調味料與香料，任君挑選。酸酸甜甜的小金桔也是當地人的最愛，尤其是將金桔擠在鼎鼎大名的Sizzling Sisig碎豬肉等油炸料理上最為美味，又或者是做成果汁飲用。也不要錯過其他食材，像是當地的霹靂果、咖啡、可可，以及由當地辣木（Malunggay）製成的青醬。

Salcedo Market, Jaime C. Velasquez park, Salcedo village, Makati city. 每週六早上七點營業

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