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Journeys 大阪饕客指南

大阪饕客指南

大阪饕客指南
By Cleo Von Siebenthal
July 25, 2018

日文中有一個詞叫做「食い倒れ」,意思是為了美食,花再多錢也無所謂;這個詞通常是用來形容大阪這個美食天堂:任何一條神秘的小巷都隱藏著令人意想不到的美食攤販、一碗用料豐富的拉麵令人不禁大快朵頤,即便是超商內販賣的雞蛋三明治都能讓你驚豔不已。大阪的地理位置鄰近日本古都京都,因此以前便成為倉庫及貿易港口,後來更被稱作「天下的廚房」。過去有錢的封建領主為了儲存食物與農產品,會投資建造倉庫,雖然這些倉庫在現代已經不復存在,但你只要漫步在這座城市裡,仍然可以發現這座城市的重心依舊還是美食。為了讓你能徹底體驗大阪的美食,我們為你精選九處不可不去的地點。

Cleo von Siebenthal是一位以四海為家的女孩,她曾旅居十個國家,因此有一副帶有好奇心的味蕾。如果她不是在享受美食,那她就是在陽光普照的聖塔莫尼卡處理她在Tastemade i的電子商務事業。追蹤她的Instagram @cleovonsieats

1/9 Harukoma 春駒

春駒是天神橋筋商店街中享用物美價廉的壽司餐廳。攝影/Cleo von Siebenthal
春駒是天神橋筋商店街中享用物美價廉的壽司餐廳。攝影/Cleo von Siebenthal

悠悠漫步在日本最長的天神橋筋商店街,你可能會發現一間不起眼的餐廳門口,竟然大排長龍。不論幾點到餐廳(營業時間為上午11點至晚間10點),春駒的門口總是有人在候位;這間小小的壽司餐廳僅有不到30個座位,許多當地人也常來光顧,為的就是以平實的價格享受大阪最新鮮的壽司。生魚片與壽司米的完美比例,讓你忍不住一盤接一盤,如果你想享受悠閒的用餐氣氛,那麼你可能來錯地方了,因為從排隊開始,就必須開始點餐,一坐下就開始上菜。點餐時請不要錯過蒲燒鰻壽司、紅甘魚腹壽司、鮭魚壽司,另外再配上一碗裝滿蛤蠣的紅味噌湯。

Harukoma, 5 Chome-5-2 Tenjinbashi, Kita, Osaka, Osaka Prefecture 530-0041, Japan; +81 6-6351-4319

2/9 Sennichimae Doguyasuji Shotengai 千日前道具屋筋商店街

千日前道具屋筋商店街可以找到看似昂貴但價格實惠的日本瓷器。攝影/Cleo von Siebenthal
千日前道具屋筋商店街可以找到看似昂貴但價格實惠的日本瓷器。攝影/Cleo von Siebenthal

大家都知道日本人喜愛包裝亮麗、口味獨特的點心,想必你返國時也一定會帶上一些,不過你不妨前往大阪的千日前道具屋筋商店街走走,這裡販賣的紀念品能讓你永久保存。全長150公尺的商店街,道路兩旁林立著各式各樣的專門店,販售著日式餐具、廚具、餐廳用品,以及看似昂貴但價格實惠的瓷器。你會發現這裡的商家,店裡擠滿各式各樣的易碎物品,因此當你踮起腳尖走在狹窄的走道,並忘情地沈迷在這個迷幻的世界,請務必繃緊你的核心肌群。萬一鄰近的黑門市場人潮太多的話,建議你可以到千日前走走,如果你是廚師、餐廳老闆或者家庭主夫或主婦,更是不可錯過。

Sennichimae Doguyasuji Shotengai, 14-5 Nanbasennichimae, Chuo, Osaka, Osaka Prefecture 542-0075, Japan

3/9 Redang れだん

Redang是大阪巷弄間隱身的懷石料理珍寶。攝影/Cleo von Siebenthal
Redang是大阪巷弄間隱身的懷石料理珍寶。攝影/Cleo von Siebenthal

很少會有旅遊書介紹Redangれだん這家餐廳(不過現在你可以感謝我們了)。縱然你也可以自己探索,但很有可能你會錯過這個低調、難以發現的珍寶。這間現代懷石料理餐廳隱身在寧靜的街道,一般觀光客絕不會踏足,你可以在此享用以詭特瓷器盛裝的當季食材。主廚Yuki Okamoto用臉上充滿感染力的笑容,點亮僅有20個座位的空間,儘管他說他不諳英語,但其實他只是害羞而已。Okamoto的廚師生涯非常豐富,他曾在日本台灣交流協會台北事務所擔任行政主廚,也曾到澳洲及西班牙學藝,直到十年前他才在大阪落地生根,開設自己的餐廳。此外,他還是受過認證的唎酒師,他每天會依據菜單跟心情挑選適合的餐酒。說到菜單,你不必太擔心,因為晚上固定只有一種套餐,你只需要好好享受美食即可。

備註:餐廳僅收現金。

Redang, Yariyamachi, 2 Chome-4-5, Wanli Mansion 1st Floor, Osaka 540-0027, Japan; +81 6-6947-1661

4/9 Kuromon Ichiba Market 黒門市場

黑門市場提供最新鮮的海鮮和各式小吃。攝影/Cleo von Siebenthal
黑門市場提供最新鮮的海鮮和各式小吃。攝影/Cleo von Siebenthal

這處生氣勃勃的市場全長580公尺,無論想買最新鮮的海鮮,或是各式各樣的小吃,這裡都能滿足你。超過190年歷史的黑門市場有將近150家的攤販,販售的商品五花八門,包括新鮮海鮮、炭烤海產、水果、蔬菜、烤肉、醬菜、甜點等。沿路的商家都有提供試吃,所以你就放心試吃吧,因為你總不能每家都光顧。狹窄的走道有屋頂遮蔽,是許多觀光客心中的熱門景點,因此如果你不喜歡人擠人,建議你最好趁著一早九點剛開店的時候來吧。

Kuromon Ichiba Market, 2 Chome-3-2 Nipponbashi, Chuo, Osaka, Osaka Prefecture 542-0073, Japan

5/9 Takoume Bunten たこ梅分店

在稍冷的夜晚,關東煮不僅暖胃也暖心,Takoume Bunten據說是日本最古老的關東煮餐廳。攝影/Cleo von Siebenthal
在稍冷的夜晚,關東煮不僅暖胃也暖心,Takoume Bunten據說是日本最古老的關東煮餐廳。攝影/Cleo von Siebenthal

一說到日本料理,第一個想到的就是壽司、拉麵、天婦羅等經典料理,不過有一樣傳統日本料理經常讓旅客感到驚豔,卻很少在其他國家出現,那就是在日本一年四季都能看到的關東煮,但還是在寒冷的冬季吃最過癮了。たこ梅擁有170年的歷史,據說是日本最古老的關東煮餐廳。這裡提供超過三十種的食材,其中最著名的就是將炭烤過的章魚浸到獨家醬汁的「章魚甘露煮」。店裡只有吧台區的座位,因此就算你看不懂日文菜單,你也可以笑著用手指向想吃的食材。輕聲地點完餐後,你就可以看著吧台內的廚師將白蘿蔔、豆腐、魚板、水煮蛋,以及各式各樣的肉類,從沸騰的高湯中撈出並送到你面前。

Takoume Bunten, 1F Shin-Umedashokudogai, 9-26 Kakuda-cho, Kita-ku, Osaka, Japan; +81 6-6311-3309

6/9 Goukai Tachi Zushi 豪快立ち寿司 

海膽愛好者看過來,豪快立ち寿司你肯定不能錯過。攝影/Cleo von Siebenthal
海膽愛好者看過來,豪快立ち寿司你肯定不能錯過。攝影/Cleo von Siebenthal

如果你看到鮪魚壽司捲上疊滿一座宛如金山般的海膽,以及跟珍珠一樣豔麗的鮭魚卵,便感到心蕩神迷,那麼豪快立ち寿司就是你在大阪最接近天堂的地方了。這間餐廳如果沒有當地人給你指引,相信你一定會錯過它;這裡的料理沒有太多裝飾,只有新鮮的海鮮,如果你在熱鬧的難波走累了,不妨來這休息一會。想品嘗滿滿的海膽及鮭魚卵,你只要在菜單上找到「うに.いくらこぼれ盛り」就可以了,相信當你親眼看到濃郁滑順的海膽在你面前堆疊得像一座小山,一定會讓你瞠目結舌。另外,也別忘了來碗招牌鮮魚味噌湯,絕對能讓你喝到滿滿的Omega。

Goukai Tachi Zushi, 2-5-20 Nipponbashi, Chuo-ku, Osaka 542-0073, Japan; +81 80-3509-5522

7/9 Cup Noodle Museum 泡麵博物館

泡麵已經不再是窮學生的專利了。攝影/Cleo von Siebenthal
泡麵已經不再是窮學生的專利了。攝影/Cleo von Siebenthal

泡麵博物館一年吸引超過100萬名遊客蒞臨參觀,相信你來到這,腦海中一定會湧現大學生活的景象。全球一年消費的泡麵數量高達1,000億包,但如果不是安藤百福於1958年在大阪池田的後院中,經過不斷的實驗與錯誤修正,今天我們就不會有如此便利又美味的泡麵。相較於許多博物館中沈重的知識教育,這裡不僅可以學習知識,也有各式各樣的趣味活動。這座互動式的博物館著重在視覺展覽,包括泡麵隧道,牆上展示了800碗的泡麵,顯示泡麵的進化歷程;宛如泡麵碗的劇場播放著紀錄片;另外還有手作坊能讓遊客學習如何製作泡麵,從揉麵團、桿麵團、蒸麵、調味、烘乾,一直到油炸。博物館中最受歡迎的地方莫過於「我的杯麵工廠」,喜歡泡麵的遊客只要花費300日圓,就能夠製作專屬的杯麵並帶回家品嘗。對了,這座博物館還是免費參觀。

Cup Noodle Museum, 8-25 Masumi-cho, Ikeda-shi, Osaka 563-0041, Japan; +81 72-752-3484

8/9 Kaisenyatai Okuman 海鮮屋台おくまん

Kaisenyatai有各式各樣迷人的下酒菜、招牌天婦羅、火鍋、烤肉以及豆腐等等。攝影/Cleo von Siebenthal
Kaisenyatai有各式各樣迷人的下酒菜、招牌天婦羅、火鍋、烤肉以及豆腐等等。攝影/Cleo von Siebenthal

居酒屋中熱鬧的氛圍、隨意的環境、酒精、數不清的小吃,以及更多的酒精,你能不愛上它嗎?尤其是這間當地人極力推薦的居酒屋,每天都會依據市場的供貨決定要提供哪些新鮮海鮮,重點是價格合理。這家主打海鮮料理的居酒屋裝潢樸實,花俏的是店內提供的菜色,有各式各樣迷人的下酒菜、招牌天婦羅、火鍋、烤肉以及豆腐等等。天花板上垂吊著玻璃浮標、仿照木箱的座位,以及牆上的木板菜單,使人彷彿置身海邊的小店,一天的辛勞都能在此釋放。

Kaisenyatai Okuman, 1 Chome-1-10 Shinkitajima, Suminoe-ku, Ōsaka-fu 559-0024, Japan; +81 6-4702-6007

9/9 Nayuta酒吧

圖片提供/Bar Nayuta
圖片提供/Bar Nayuta

大阪從不缺可以喝酒的地方,但如果你想享受地下酒吧的氛圍、品味好酒,以及度過美妙的時光,那麼Nayuta酒吧便是你的首選,只不過你得先想想該如何才能擠進這只有20個座位的小店。在大阪眾多無名的街道上,有一棟不起眼的大樓,Nayuta酒吧就坐落在這棟大樓的五樓。推開三呎高的大門,印入眼簾的是酒吧老闆Hiro Nakayama,由於店裡沒有菜單,老闆會根據你的外觀調配出專屬於你的雞尾酒;同一杯酒他從不做第二次,因此這絕對會是你一生一次的體驗。額外加分:酒吧營業到很晚,直到凌晨五點。

Bar Nayuta, 1-6-17 Nishishinsaibashi, Chuo-ku, Mario Building 5/F, Osaka 542-0086, Japan; +81 6-6210-3615

翻譯/Chun-Feng Huang (Ivan)


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