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Journeys 曼谷饕客指南

曼谷饕客指南

曼谷饕客指南
By Cleo Von Siebenthal
July 27, 2018

無論是呼嘯穿梭的嘟嘟車、琳瑯滿目的路邊攤還是暖心人情味,微笑國度最大都會、同時也是全球觀光聖地曼谷,就是有種魔力讓訪客流連忘返。這座城市活力充沛,從清晨到黃昏都熱鬧滾滾,沒有什麼能阻止曼谷人用力生活、綻放精采。在熱帶的豔陽下,曼谷街頭或許乍看盡是壅塞混亂的交通、糾結纏繞的電線和待修補的人行道;但是在凌亂的表面下藏著一張張微笑的臉龐、真誠的歡迎、甜美香氣,以及傳統與現代雜揉的迷人丰采。除了這些驚奇與魅力之外,曼谷最迷人的地方非美食莫屬,若說有哪個原因吸引遊客不斷回頭造訪這座城市,肯定是因為在這兒,吮指佳餚總在伸手可及之處。

Cleo von Siebenthal是個以四海為家的女生,她的生活足跡遍即全世界十個地方,也因此培養出喜愛嘗鮮、勇於獵奇的味蕾。她不品嘗美食的時候,就在陽光普照的加州聖塔莫尼卡拓展電商事業Tastemade。歡迎追蹤她的IG帳號 @cleovonsieats

1/7 安樂園早餐店 On Lok Yun

安樂園的早餐桌最好拍。圖片來源/@silatonshi via @onlokyun
安樂園的早餐桌最好拍。圖片來源/@silatonshi via @onlokyun

人人都知道早餐是一天當中最重要的一餐,相信我,來到曼谷當地這間泰式華僑早餐店安樂園(On Lok Yun),身處古舊風情享用撫慰心靈的美食,你今天肯定能有個美好的開始。時間在這幢屋齡80年的店面彷彿不曾前進,貨架鏽跡斑斑、裂痕爬上地磚,天花板上的吊扇嘎吱作響,用餐的桌面也早已褪色。然而不知怎麼的,這些卻都成了懷舊風情畫,饕客無論遠近都聞香而至,不僅來填飽胃袋,也來餵食相機記憶卡──近年來,安樂園塗上抹醬的軟綿綿白麵包,以及油亮餐盤上的西式熱狗火腿蛋,成了Instagram上的尋常風景。這兒的招牌是蒸吐司蘸甜香蛋黃醬加央(Kaya),蘸醬與柔軟蓬鬆的白吐司堪稱絕配。若早晨心癢想吃甜食,別忘了點份沾糖奶油麵包或法式吐司⋯⋯或兩樣都來一份。早餐從凌晨5:30供應至下午4:00。

72 Charoen Krung Road, Talat Noi, Samphanthawong, Bangkok 10100; +66 2 223 9621

2/7 P’aor冬蔭功大龍蝦麵

P'aor的泰式酸辣湯從小碗到特大碗都有。圖片提供/Cleo Von Siebenthal
P'aor的泰式酸辣湯從小碗到特大碗都有。圖片提供/Cleo Von Siebenthal

曼谷Petchaburi路五巷隱藏了眾多在地美食,其中又以冬蔭功大龍蝦麵 P’aor 最出名,堪稱無雷神店,如果你期待來場高過預期的饗食體驗,那麼來這裡準沒錯。餐廳門口看不出什麼名堂,只掛了幅招牌寫著:「全曼谷最好吃的冬蔭」(Tom Yum,意指泰式酸辣湯)。儘管在這座城市嘗過的「冬蔭」屈指可數,但我們有信心,獲獎無數的P’aor肯定名符其實。他們以椰奶和大蝦頭熬煮而成的濃郁湯頭遠近馳名,料理方式不走捷徑,紮紮實實地燉煮數小時,海味鮮美,用料也頂級實在。客人可以點小、中、大或特大碗,大碗的份量便足夠填飽兩個飢腸轆轆的貪吃鬼。其他配料包括塞入絞肉和魚卵的透抽或螃蟹、整隻龍蝦、淡菜、鮭魚、蛋等等,超級滿足。

68/51 Soi Phetchaburi 5, Khwaeng Thung Phaya Thai, Khet Ratchathewi, Krung Thep Maha Nakhon 10400, Bangkok, Thailand. +66 86 173 3373

3/7 J Boroski雞尾酒吧

J Boroski送上的每杯調酒都是為客人量身打造。圖片提供/J Boroski
J Boroski送上的每杯調酒都是為客人量身打造。圖片提供/J Boroski

曼谷最享負盛名的時髦調酒竟藏身於沒有地址的秘密基地,甚至也沒有酒單,不過經營酒吧的同名調酒師可是號人物,他曾為全世界多間頂級酒吧設計雞尾酒單(包括香港J. Boroski、Iron Fairies、Ophelia和Dear Lilly),並將「mixologist」與「consultant」二字結合,自詡為「調酒顧問」(mixsultant)。這裡的每杯調酒都依一種飲酒風格、高檔烈酒或原料為客人客製化調製。要找到酒吧的確切地址恐怕有點難度,不過他們的Facebook粉絲頁上或許可以提供線索,直接在Google上搜尋也能帶你到很接近的地點(Thonglor區7巷前一條巷子的尾端)。若你順利來到酒吧門口,接下來將被帶往幽暗寧靜猶如洞穴般的空間,拱形天花板上裝飾了金龜子鋼雕,展現出Baroski對昆蟲的熱愛。這兒的調酒價格是曼谷數一數二(約160港幣),不過如果你希望經歷一場難忘的味覺旅行,這個價位十分值得。

4/7 Jeh O Chula泰式酸辣媽媽麵

你沒嘗過的泡麵新面貌──Jeh O Chula的必點招牌是泰國人最愛的媽媽牌泡麵。圖片提供/Cleo Von Siebenthal
你沒嘗過的泡麵新面貌──Jeh O Chula的必點招牌是泰國人最愛的媽媽牌泡麵。圖片提供/Cleo Von Siebenthal

已有40年左右歷史的Jeh O是間在地人時常光顧的小吃店,供應白飯和熱炒。近年來Jeh O因為上傳到Instagram上的招牌泰式酸辣媽媽麵而在網路世界迅速竄紅。「媽媽牌泡麵」是許多泰國人心中懷念的古早味,不健康但讓人無法抗拒,多年來屹立不搖,甚至攻陷網路世代的味蕾。Jeh O店外每晚都大排長龍,望眼欲穿的饕客坐在藍色塑膠凳上,少則要等20分鐘,多則兩小時,就為了那豪氣地以鐵洗臉盆盛裝的辛辣媽媽麵,搭配濃郁椰奶香酸辣湯底和滿滿的蝦子、透抽、豬絞肉,以及各種叫不出名字但十分美味的配料,再打上兩顆蛋。儘管店裡人聲嘈雜,服務也很隨便,不過幾手勝獅啤酒(Singha)下肚還有美食當前,誰還在乎這些枝微末節?Jeh O下午5:30開始營業,不過超人氣媽媽麵卻只在晚上11點到打烊時間的凌晨2點之間供應,是名符其實的宵夜首選。

113 Soi Charat Mueang, Khwaeng Rong Muang, Khet Pathum Wan, Krung Thep Maha Nakhon 10330, Thailand; +66 64 118 5888

5/7 Supanniga Eating Room東北泰菜餐廳

想品嘗泰國東北美饌,試試位於東羅區(Thonglor)的Supannig。圖片提供/Cleo Von Siebenthal
想品嘗泰國東北美饌,試試位於東羅區(Thonglor)的Supannig。圖片提供/Cleo Von Siebenthal

自2012年開業以來,Supanniga Eating Room就因家族內祖傳三代的食譜維持一貫的好味道而人氣高居不下。對於當地人而言,坐落於三層樓狹窄街屋的Supanniga,是在精緻用餐環境中品嘗道地東北泰式料理的最佳選擇。這裡不僅留意廚房細節,水泥和磚砌牆面上恣意揮灑的色彩點亮了整個空間,餐點用飾有花草圖案的典雅瓷器盛裝,泰式風味創意調酒則倒入重度打磨的水晶玻璃杯。招牌菜式包括炸半熟水煮蛋佐羅望子醬、炸葉魚配上辛辣沙拉,和藤黃果燉豬肉咖哩(Moo Cha Muang)。

160/11 Soi Sukhumvit 55, Thonglor, Bangkok 10110, Thailand; +66 2 714 7508

6/7 Or Tor Kor農夫市集

始於1974年的Or Tor Kor農夫市集是食品採購的天堂。圖片提供/Cleo Von Siebenthal
始於1974年的Or Tor Kor農夫市集是食品採購的天堂。圖片提供/Cleo Von Siebenthal

曼谷農夫市集Or Tor Kor名列全球最佳市集之一,不僅是廚師的樂園,也是任何人想要尋找質佳而新鮮的泰國農產、海鮮及熟食時的首選去處。市集於1974年開張,由農民聯合組織和泰國農業合作部所成立,目標是提高泰國食品價值,至今已成功向世界展示泰式美食的亮麗風貌。市集走道乾淨明亮,集合了來自全國各地的農特產品,白天時間會擺出長椅,除了讓訪客歇腳,也能一面繼續購物。此外還設置了美食街,許多當地人盛讚為全城好食的攤販都能在這裡嘗到。如果想帶些好吃的零嘴回家,來一趟便能一次購足,從咖哩醬、香料、點心到乾燥食品,選擇琳瑯滿目。

631 631 Kamphaeng Phet 1 Alley, Chatuchak, Bangkok 10900, Thailand

7/7 林真香老舖

林真香一口豬肉乾是很適合帶回家的曼谷伴手禮。圖片提供/Lin Zhen Xiang
林真香一口豬肉乾是很適合帶回家的曼谷伴手禮。圖片提供/Lin Zhen Xiang

曼谷人將當地的唐人街稱作Yaowarat,區內盡是多到數不清的餐廳、路邊攤、銀樓和零嘴舖。走在霓虹閃爍的街道上,別錯過當地人最愛的林真香肉乾(Lin Zhen Xiang),那兒有各式各樣的泰國零嘴,適合採購紀念品和好吃的伴手禮回家。店門口擺了醒目的紅色招牌,是小豬形象的品牌商標,而豬肉也是他們熱賣商品的主要原料。林真香的招牌「Mu Yong」(意指肉紙)是用鹹甜醃豬肉加入八角和肉桂調味,再以慢火乾烤直到薄脆。如果你不愛豬肉也別擔心,林真香還賣水果乾、乾海鮮、餅乾和脆餅。

390 Yaowarat Rd, Khwaeng Chakkrawat, Khet Samphanthawong, Krung Thep Maha Nakhon 10100, Thailand; +66 2 224 5296.


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