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Food 手作「母親節蛋糕」最暖心!烘焙新手也零失誤的食譜大公開,同場加映美照拍攝技巧

手作「母親節蛋糕」最暖心!烘焙新手也零失誤的食譜大公開,同場加映美照拍攝技巧

手作「母親節蛋糕」最暖心!烘焙新手也零失誤的食譜大公開,同場加映美照拍攝技巧
By Allison Chen
May 08, 2021
除了公開健康無負擔的伯爵水果戚風食譜外,手作達人彼飛也不藏私,示範在家就能輕鬆完成的甜點,並且親自傳授拍攝食物的小技巧。

每次適逢生日或其他特殊節日,總是會想要買蛋糕來慶祝這值得紀念的節日,但當站在蛋糕櫃前面對琳瑯滿目的蛋糕款式時,經常陷入選擇障礙,困擾到底該選擇哪一個才好嗎?!而手作的好處就在於不但可以自行決定喜歡的蛋糕體口味,而且注重熱量的朋友也能夠挑選適合的食材,吃下肚健康無負擔。

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達人彼飛既是上班族也是烘焙 KOL,在臉書擁有超過 7 萬粉絲,出版過著作《從零開始學戚風》、《超省時麵團 x 不失敗麵糊》。她因為喜歡手作而擁有斜槓身分,平時擅長使用 iPhone 紀錄下親手製作的甜點,透過精美的照片展現自己的專業,也為忙碌生活帶來療癒人心的效果。適逢母親節的到來,彼飛將以「伯爵水果戚風」來示範在家即可輕鬆完成的甜點,就連烘焙新手都不用擔心會燒毀自家廚房,趕緊動手做起來吧!

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伯爵水果戚風蛋糕食譜

伯爵水果戚風蛋糕是負擔最低的甜點其中之一,清爽不過甜膩的口感,只要利用葡萄和草莓裝飾點綴就能夠端上桌,是任何年齡層都會接受的一款,特別是追求健康飲食的人最合適。

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材料:

蛋黃 3 個

玄米油 30g

伯爵茶液 35g

伯爵茶包 1包

低筋麵粉 53g(過篩)

冰蛋白 3 顆

細砂糖 38g

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步驟:

❶ 將蛋黃與玄米油以打蛋器混合。

❷ 加入茶液與茶包打勻。

❸ 倒入低筋麵粉,以刮刀拌勻。

❹ 蛋白以電動打蛋器打出粗泡,加入 1/3 的砂糖

❺ 維持高速,打出細泡再加入 1/3 的砂糖。

❻ 打出紋路再放最後的砂糖,打到彎鉤狀

❼ 舀 1/3 蛋白霜到蛋黃糊中拌勻,再倒回蛋白霜中混合。

❽ 倒入 6 吋模型中,以上火 180 度下火 140 度烘烤 27 分鐘即可出爐。

❾ 倒扣至涼即可脫模。

做完美味可口的蛋糕,如果想要上傳打卡、炫耀一下自己的好手藝,那麼以下幾招容易不複雜的拍攝技巧絕對要掌握!

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1.製作過程不求人也能輕鬆捕捉:

拍攝製作過程中的點滴,不僅能替自己手作經驗寫下回憶,也能與媽媽分享過程中的趣事和體驗,打開話題同步拉近與媽媽距離。

製作過程常會有打蛋、攪拌麵糊等運用雙手的動作,為了記錄這灌注對媽媽感謝的步驟,先利用腳架架設手機,透過 Apple Watch 喚醒 iPhone 的相機功能,就能在手錶畫面上檢視相機影像以調整構圖位置,開啟 3 秒計時器的倒數,就能捕捉打發蛋白的動態、淋上鮮奶油的畫面。

2. 45 度角的聰明運用:

45 度角的拍攝方式,相當適合戚風蛋糕這類型上層裝飾故事豐富的甜點,將手機以 45 度角的傾斜對準蛋糕體的 45 度角,配合 iPhone 內建人像模式,拍出具有景深效果的專業照片,也能用一般模式,展現蛋糕生動的一面。

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3.俯拍絕美的三角形構圖法:

拍攝美食照片最常用的俯拍視角,構圖絕對是照片成敗的關鍵。運用彼飛分享的三角形構圖法,也就是把畫面中三個最大的物品,放置在三個頂點,組成直角、等腰或不對稱三角形都可以,搭配 1 至 2 個食材和小道具,就能拍出優雅的美食畫面。

4.正面平視拍攝展現節奏感:

正面平視是另一個常見的美食拍攝視角,這樣的拍攝方式,能拍出蛋糕側面的整體感、展現視覺張力,相當適合蛋糕這類型層層堆疊的食物。這時要特別留意背景的選擇,只需要簡單的點綴,像是壁畫、花瓶中植物的一角,就足以撐起整張照片的鮮明節奏。

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5.加分小撇步:

善加利用自然光源:只要簡單的單一光源就足夠,不需要額外添購反光板和打光燈等設備,多加利用窗光、自然光,不同材質的玻璃和窗戶投射出的光源感也能有不同的畫面效果。

道具選擇的巧思:利用與蛋糕的聯想關係做道具的延伸。完整與否的原物料都能使用,像是整粒的水果、剝開的蛋殼和刀叉等,或是選擇柔軟材質的配件,如絲巾、不織布月曆,讓照片產生對話,妝點些許溫柔氣息。

畫面故事營造:透過長柄刀叉、乾燥花的枝葉等點綴,在俯拍和平拍時在畫面邊角裝飾,都能讓鏡頭前景故事性更加豐富。

同場加映:3 款 Apps 推薦

只要在 Apps 上透過簡易三步驟微修,就能讓療癒自己也療癒媽媽的美好回憶永留存。值得一提的是,在開始任何動作之前,無論是使用內建相機或者 Apps 都別忘了先校正水平。

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FOCOS「景深」極致玩味

適合正面平視拍攝的照片後製,強大的景深功能,透過滑桿調整光圈大小,就能提升照片的精緻與專業感,建議使用 f/13.7,展現自然卻不失唯美的氛圍。想更近一步挑戰者,能選用「修復」功能,針對不同圖層一一做景深效果的比例調配。

 

Snapseed「擴充延伸」自由發揮

有了 Snapseed,拍照時的取景將不再受限,先裁切好想留下的畫面後,點選擴充,便能讓畫面適度延伸,建議少量多次延伸,效果最自然。

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VSCO「調色濾鏡」塑造氛圍

適合居家感的美食濾鏡,推薦 A 和 HB 系列,色調偏冷,調整數值為 10 正負值不超過 5 為佳,再加強些許曝光度讓畫面較為明亮,最能呈現食物的自然原色調。

  • Images Apple

Tags

Food Journeys iPhone 蛋糕 手作 烘焙 彼飛 戚風蛋糕 食譜 拍照技巧 甜點

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