自1996 年開業，從台中綠園道上一棟白色建築物到去年十月重金裝潢的奢華新址，鹽之華法式餐廳不論位居何處，向來都是台中頂級餐廳的指標，也深獲台灣各地的饕客好評。負責人暨主廚黎俞君憑藉著堅持與努力，將餐廳經營地有聲有色，不過，身為台灣少見的女主廚，她回憶起過往歷程，卻是有感而發地說：「女主廚在20 年前就非常少，到了十年前才開始受到關注，事實上，女廚師要在這個業界生存很困難。」她舉例，在尚未創業前，她為了學習廚藝，在男性為多數的餐廳與酒店中歷練，即便工作表現遠比其他男性廚師優秀，卻還是無法順利地升遷。

而這樣不愉快的經歷促使了黎俞君在後來開餐廳時，十分重視性別平權，不論男女，只要能力優秀便會拔擢為主廚，「我對於性別、性向與國籍一視同仁，而針對女同事，我認為不是女生比較嬌弱就可以不用做事，性別不是我評量員工時的重點，最主要還是取決於能力。」像是目前在餐廳中多達八位女性員工，負責廚房工作的僅有少數幾位，不僅個性強悍，也充滿自信，而且能力極佳，因此特別受到重用。

不過，黎俞君也承認，在男權高張的餐飲業界裡，女性從業人員如果想長遠發展的確有其弱勢之處，包含到了適婚年紀，因為走入家庭而必須放棄工作，因此無法繼續發揮所長，又或者結婚生子後，為了照顧小孩，而無法從事工時較長的餐飲工作，而在已有22 年歷史的鹽之華裡也不乏這樣的實際案例。但身為女廚師，又是業主，她感同身受之餘，也以不同業界的作法，給予員工充分的空間，像是餐廳固定於週日店休，便是體恤有家庭的同事可以利用週末假日陪伴家人，又或者讓有小孩的女同事可以提早於晚上八點下班，而不用工作至十點，「對於餐飲業而言，週日向來是生意最好的時候，我選擇在這一天店休，讓附近的許多餐飲業者覺得不可思議，不過，我認為這樣才符合人性，雖然因此付出成本，但我也期許員工必須在其他工作天更加努力才行。」

身為台灣少見且表現優秀的女主廚，對於有心往Fine Dining 餐廳發展的女主廚或女性業者，黎俞君也給予鼓勵：「Fine Dining 的餐廳在台灣太少了，而且建構的過程十分不容易，對於有心投入的人永遠都要做好準備，並且真心投入，而不是為了想一時成名，因為一旦投入之後，對於一起工作的員工就要有責任感，不能說不做就不做。」而這一番話不僅是肺腑之言，也是她的創業歷程的最佳寫照，因為她一路走來始終戰戰兢兢，帶領著員工不斷學習成長，只為期許有更好的表現，才能以傑出的女主廚之姿在餐飲業界屹立不搖。