Cover (由左至右)蔡佳宸、萬智杏、穆熙妍。

年節的記憶總是特別難忘,Tatler特別在過年前夕,邀請三位名人與我們分享難忘的年節記憶,以及他們家中必備的私房年菜!

從小年夜到除夕,乃至於整個春節期間,都是華人社會中非常重要的節日,在新冠肺炎疫情的影響之下,這段能跟家人與朋友相聚的時光,更顯得彌足珍貴,而你自己最難忘的年節記憶是什麼呢?

以下我們邀請三位名人一同分享他們難忘的年節記憶,以及年節餐桌必備的私房年菜與佳餚。

Vöodöomöi 創辦人萬智杏

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Above 萬智杏

還記得2019年的春節假期,我與其他四位好友一同在峇里島過年,這與往年較常與父母一同出國過年的經驗相比之下,顯得十分難得,其中一位好友是織品藝術家,我們在他有著美麗的織品與花卉的工作室中,度過了難忘的時刻,並不是在此享用年夜飯或是佳餚,而是愜意品嚐武夷山的鳳凰單欉、與三五好友聊天相聚,對我而言,大家聚在一起的地方就如同家一般溫暖。

而每逢過年時節,家中最令我難忘的佳餚便是「十香菜」,我們的菜譜傳承自祖母,這是一道工序十分繁複的菜色,我們會用青蔥、冬菇、冬筍、肉絲、干絲、魷魚絲與酸菜等食材來製作,從備料、切絲、拌炒到完成端上餐桌,需要耗時三天的時間,這是我們年節餐桌上最令人難忘的滋味。

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Weng Collection 創辦人暨byFanny輕珠寶設計師蔡佳宸

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Above 蔡佳宸

記憶中最幸福的一次旅行是到日本箱根的「強羅花壇」,這是間秉持「盼望能提供每位住客洗滌身心場所」為信念的皇室避暑山莊。當時覺得美到以為在童話世界,快樂到覺得像蜜月旅行一樣溫暖幸福。
那已是四年前和好朋友們一起去的family trip,孩子們同樂在一起,快樂的歡笑聲猶然在耳,感動記憶猶新!

而這個旅行之所以讓我印象深刻,是因為在創業初期的日子裡,時間完全奉獻給公司,很難得放鬆自在的出遊,並不需有特別行程或規劃,就這樣和家人、朋友「一起一起」的溫暖感受,卻在我一年唯一放假的日子裡,創造了很多深刻的幸福回憶。

但是如果說最難忘的過年插曲,莫過於2020當年除夕的瘋狂忙碌,以至於必需點外送年菜過年,餐廳說等五十分鐘,結果是枯等了四個多鐘頭;除夕都倒數完了,結果餐點都還未送達,當時的年夜飯只好無奈的吃泡麵了,也是很特別的回憶,久久不忘。

婆婆的獨家私房菜——「炸紅豆年糕」,真的是我覺得最期待的過年點心了;酥脆且軟硬適中,又不過於甜膩,這真的是我們家過年必吃的自家私房美食佳餚。 

團圓時刻不免把酒言歡,最不能缺少的就是下酒菜,台塑牛排牛肉乾佐烏魚子搭配蘋果片,有說不出的極好滋味;此時會陪伴喜愛品酒的爸爸,敞心歡談佳釀,這也是必備的過年美食推薦,搭配暢談不完的故事,微醺正好、屬於我們的晚酌時光。

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穆熙妍

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Above 穆熙妍 Photography Ocean Chen。

我對年菜最深的記憶,就是揚州的「清燉獅子頭」。這是一道對我們家族很有意義的菜,從我爺爺傳承下來。揚州人嗜鮮,擅長利用很多食材提味,很多菜看起來清淡,其實做法複雜,吃起來清中有鮮。我一直認為不重油而能做出多層次的美味是很考功夫的,揚州清燉獅子頭正是如此。取豬後腿肉,肥瘦比例是三比七,肉末加入高湯後攪拌,多次甩摔出黏性,先煮得半熟後再加入白菜燉。我媽媽為了再追求健康與美味,會加入切碎的荸薺,將口感再提升一個層次。

為了配合爸爸,我們家吃飯很少去西式餐廳。他特別愛吃這道菜,愛吃到即使我媽媽很會做了,他去江浙館子還是要點。然而如果餐廳廚師端出醬色重甚至炸過的獅子頭,他會皺著眉不以為然地說,「這不對,不是這樣做的」,然後一筷子都不碰。

自從我爸爸走後,或許是做得太多,也可能是觸景傷情,我媽媽再也沒有做過這道菜了。

我們是一個很傳統的家庭,我記得有年除夕我穿了一件破壞風格的衣服上桌吃飯,我爸爸看著很不順眼,但忍住不出聲,發紅包的時候特別痛心地對我說,「這錢記得拿去買衣服,妳看妳衣服都破成這樣。」我笑著回答這是設計,是故意做破的,這牌子還特別貴。他瞪大眼睛說,「花那麼多錢買一件破抹布,把紅包還給我,妳是不是有毛病?」

我願意放棄所有風格,這輩子只穿爸爸喜歡的洋裝,只要能與他坐下來,再吃一次我媽做的揚州獅子頭。

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