越嘗試、越了解高蛋白食品之後，他更發現這樣的食品，不僅只適合重視健身運動的族群，更是一種能呼應現今飲食趨勢的食品，「其實現在大家都知道的飲食習慣，就是精緻澱粉跟糖份對身體的影響，包含血糖的狀況可能會影響精神的狀況等等，現在大家都有意識到這件事情，這也是為什麼當時會想做這個產品，因為我們發現到這個產品可以影響的範圍，其實不只有重視運動的族群，而是更廣泛、更健康的。」

優質蛋白質對於健康的重要性不言而喻，這也成為促使葉嘉修與其團隊，不斷研發優質蛋白質產品的動力，從2018年初創業迄今，短短一年多的時間內，Spark Protein已經累積了一群忠實的顧客，產品類別也已發展出蛋白巧克力、乳清蛋白飲品與蛋白脆餅三大類，而且更在2019年，以「Spark Bite香濃牛奶口味」這項產品，獲得被譽為是食品界米其林的國際風味暨品質評鑑大賽（International Taste & Quality Institute，iTQi）一星的殊榮，其關鍵就是風味與獨特性，葉嘉修特別表示：「我們給自己的挑戰是，希望做出來的東西不只要營養，一定也要讓大家覺得是好吃，願意變成生活的習慣。我們去挑戰的一個概念就是，怎麼把一個本身是很健康的素材，做成適口性是好的，讓大家覺得跟平常吃的零食一樣。」

而長期關注歐美食品產業發展的葉嘉修，也特別談到「蛋白質」與「植物性」是食品產業兩大關鍵趨勢，未來食品業者應該要思考的是對於環境、對於自己生產出來的產品，以及對於消費者而言，什麼樣的做法是可以對整個環境有所幫助，因此Spark Protein也將努力朝著食品產業永續發展的方向邁進，致力研究如何以植物性蛋白質來製作產品，讓人們在追求飲食健康的同時，也能做出保護地球的美好選擇。