米其林一星餐廳Longtail主廚林明健，雜揉香港、法國、上海與台灣的料理手法與特色食材，讓料理不僅別具風味，同時更是融合藝術的生活風格體現。
今年一月甫於杜拜聯合錶展發表2020年全新錶款系列的Hublot宇舶錶，本月即大舉在台灣舉辦新品預覽，除了帶來多件精彩的全新錶款之外，更邀請米其林星級主廚林明健共同演繹核心價值「融合的藝術」（The Art of Fusion）。
身為土生土長的香港人，林明健多年來旅居世界各地，從法國、上海到台灣，他歷經多家米其林頂級名店的洗禮，對他而言，不論是在廚房或是在餐廳裡，每一個時刻都至關重要，「當然出餐的那一刻是很關鍵的，但是之前的準備工作也很重要。對我來說經營一家餐廳，不只是一刻、兩刻的事情，而是從還沒進入廚房之前就開始了，從料理的發想、尋找食材、如何烹調，到進入廚房之後，如何與團隊磨合，嘗試不一樣的東西，再到出餐到客人面前⋯⋯等，這些都是環環相扣的。」
林明健的料理風格雜揉多國特色，同時更加入個人創意與在地食材，由他來詮釋Hublot核心價值「融合的藝術」（The Art of Fusion），可說是相得益彰。林明健更談到：「其實Hublot這樣的理念與（製錶）工藝，也是我一直以來做菜的想法。我一直在思考如何去用以前我學到的，把這些不一樣的元素結合在一起後，去呈現the art of fusion。」此次林明健特別為Hublot創作的特色料裡「鴨肝餃子，韭黃，柚子，海洋清湯」，以香港街頭小吃雲吞麵為概念，特別選用經典法菜香煎鴨肝與油封鴨腿為餛飩內餡，並巧妙將Hublot與海洋的連結、獨家合金材質，透過料理形式與食材表現出來，非常特別。
而林明健手上所配戴的「Big Bang Integral計時碼錶」，更是Big Bang系列自2005年問世15年來，首次搭配鍊帶呈現，錶殼與錶鍊一體成型的設計，將融合的藝術發揮得淋漓盡致。
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HUBLOT
