歷經三年多籌備，在2017年11月的礁溪寒沐酒店開幕活動上，向來低調的寒舍集團成員， 僅由董事長賴英里與執行長蔡伯翰代表出席剪綵。這是自去年一月創辦人蔡辰洋去世後，由母子兩人繼集團上市記者會後，再次代表家族面對媒體，由此可見，蔡伯翰在集團內的地位越顯吃重，也象徵以他為首的寒舍時代不遠了。

就在宜蘭寒沐酒店開幕後的一個月左右，與蔡伯翰相約專訪，他以一身筆挺西裝現身，並不時面帶微笑地分享所見所聞，讓一場頗為正式的訪談，顯得輕鬆不少。我們從他與八歲小孩的相處點滴聊到教育理念，從學生生活談到運動習慣，再從他父親聊到美食，每一段稀鬆平常的談話，就像是一塊塊碎片，拼湊出這位蔡家第三代成員的性格與生活。

現年 40 歲的蔡伯翰在台灣完成國二學業後，前往加拿大求學，之後於 University of San Francisco 就讀酒店管理，畢業後也曾至Peter Drucker School of Business 專攻 MBA課程。就在台北、美國夏威夷與舊金山等多家酒店的各部門實習後，確定了自己對於酒店管理的興趣。對於服務充滿熱誠的他說：「酒店沒有大事情，但是小事情很多。」不過，他自認擁有開朗的個性，在這樣追求細節與步驟的產業中，即便遇到困難似乎也能耐心地一步步化解。

熱衷於服務業而踏上攻讀酒店管理一途，剛好父親蔡辰洋成立了寒舍集團，並引進喜來登、艾美等酒店品牌來台，也讓蔡伯翰的興趣有了發揮的舞台。返台進入家族企業後，他從總經理特助一路爬升，直到 2008年接任執行長，至今的十年期間，歷經SARS 的觀光業寒冬或是父親離世等，他也都謹守職務。

酒店向來是極致生活品味的體現之處，而父親熱衷於藝術與美食的興趣，讓寒舍集團旗下的酒店總是藝術品林立，因而充滿文藝氛圍，對於美食品質的追求，也成了寒舍集團的經營強項。父親的影響力如影隨形，不過，就在蔡伯翰在集團日漸站穩腳步後，父親也放手交由他負責，「後期他參與部分越來越少，很多時候只是看一看，他比較像是酒店的神秘客，給予一些意見。」

被交付的責任越大，蔡伯翰的處事風格也越見成熟，並從中找到自己的管理風格，「管理是讓人與人之間互動順暢，讓各部門順暢溝通，這是執行長的工作。」而相較於權威式的領導方式，他也懂得給予下屬發揮的空間，「對於事情的處理方式，若是給下屬方向或決定，最後結果不是正面的，責任還是在我身上，倒不如由他們給我答案，讓他們來說服我，最後朝討論出來的方向進行，他們也會使出渾身解數去達成目標。」

就像是新成立的宜蘭礁溪寒沐酒店，由於是與政府合作的 BOT 案，蔡伯翰接手時所遇到的最大困難便是工期短，籌備時間又不夠。因此，不同於寒舍集團的其他酒店，這次選擇了預鑄工法，困難點是設計圖完成後不能修改，但是工期可以加速進行。因此酒店的前置規畫必須非常精確，而這得仰賴團隊共同合作，也才能完成預設的目標順利完工與開幕。他不居功地說：「公司不是一人獨大，而是憑靠團隊經營，溝通協調是我的工作範圍，不過，目標是大家訂出來的，最好的狀態是讓工作團隊互動朝目標一致進行。」

如此講究團體合作的工作模式，讓蔡伯翰為首的寒舍餐旅集團引領了一股嶄新的企業風格，也正面反映在集團上市後的穩定股價表現，「上市的意義就是必須對投資大眾有一定的責任。」而未來對他而言不只要穩定成長，也希望每一次交出來的都是漂亮的成績單。