我很多年前有去過倫敦的Dans Le Noir餐廳，最特別的是餐廳完全是一片黑暗，要搭著服務生的肩走進去，不只不知道坐在旁邊一起用餐的人是什麼樣子的，也完全不知道Menu，像是擺盤跟食材都不知道，一開始我很緊張，因為刀叉跟水的位置都要慢慢去熟悉，但是也因為這樣，就會仔細去品嘗每一道菜，而且會覺得每一口都是驚喜，當然有好的也有不好的驚喜（笑）。
我曾經在四天三夜的九州七星列車之旅當中，品嘗到福岡壽司名店「山中」店主親手捏出來的握壽司。握壽司的精神本就是將師傅手中的溫度傳遞給客人，這一點在火車上真的很難做到，他們不僅特地將年屆古稀的主廚請上車，還讓他在行進間搖晃的車廂中親自料理每一樣食材，為每一位貴賓服務；加上本就是為呈現「九州最美麗風景」而打造的七星列車，經由大型透明車窗上演的一幅幅美景，讓人有種時光錯置感，不知是在餐廳還是在列車上，真的令人印象深刻。
有次去東京，我跟朋友一起去了一趟「相撲半日遊」，也因此享用了一頓非常難忘的Chanko Nabe（相撲火鍋）。記得那天早上五點，相撲選手親自來飯店接我們到會所，我們不只近距離看他們進行摔角訓練，還品嘗了相撲選手親自烹煮的Chanko Nabe，裡頭有豐富的高纖維蔬菜、雞肉等滿滿的營養，吃起來非常健康。透過這個特別的用餐體驗，也讓我更了解日本的文化。
在今年被評鑑為《上海米其林指南》三星的Ultraviolet（紫外光）by Paul Pairet用餐，真是一次難忘的體驗，還記得餐廳的位置隱密，客人必須從外灘搭乘專車後才能抵達，菜單則有三種不同選擇UVA、UVB以及最新的UVC，用餐當晚我選擇了UVB套餐，每一道菜上桌時都搭配聲色光影，也營造出目眩神迷的景色、味道與氛圍，感覺如同經歷一場精彩的聲光饗宴。
