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People 葡萄酒專家級名人林澧竣的專業推薦—LG 全新 SIGNATURE InstaView® WiFi 敲敲看智慧溫控冰酒櫃

葡萄酒專家級名人林澧竣的專業推薦—LG 全新 SIGNATURE InstaView® WiFi 敲敲看智慧溫控冰酒櫃

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By Tatler Taiwan
December 02, 2020
適當陳年過後的美酒,能發展出迷人的風味和口感,但前提是必須有好的儲存條件,才能令其不負期待。那麼,究竟怎樣才算是優良的保存環境?且看專家級名人林澧竣的分享。

葡萄酒界曾在2012年發生過一起震驚全球的假酒案—印尼華僑魯迪(Rudy Kurniawan)因販賣偽造的名酒在美國被捕;他憑藉過人的嗅覺、味蕾和記憶力,在自家廚房調配出山寨版天價佳釀的事也隨之公諸於世。這個有史以來最大的葡萄酒詐欺案,後來被拍成了紀錄片《酸葡萄》(Sour Grapes),揭發此案的靈魂人物,有「酒界福爾摩斯」之稱的鑑定師莫琳‧唐尼(Maureen Downey)也應邀於片中受訪。她致力打擊假酒多年,並創辦鑑定機構、開設相關課程,但想成為她的學生並不容易,除了要具備足夠的專業知識,還得有人引薦,更得經過身家調查;因此放眼全台灣,只有三人曾受過她親自指導,得以一窺辨別美酒真偽的門道;而人稱小e的林澧竣(Eric Lin),便是其中之一。

酒齡已有十多年的 Eric,除了一手創辦國內最大的葡萄酒臉書社團「葡萄酒新手選」。更持有 WSET(英國葡萄酒與烈酒教育基金會)Level 3 以及法國隆河、西班牙雪莉酒等多個產區的專家認證。各種品飲與課程邀約不斷的他坦承,這份工作最吸引人的地方,大概就是「把興趣當飯吃」。「其實一開始我還是有各種疑慮,像是會不會真的以此為生之後,熱情被消磨殆盡?」他回憶道:「但我覺得自己很幸運,進入這個行業時是大眾注意力聚焦的早期階段,網路上的交流讓人與人之間的距離拉近,粉絲的互動回饋都很即時。」不過,在專業上不斷精益求精以及認真對待每一支酒款、每一則留言的態度,恐怕才是他成功的關鍵。

多年來陪著葡萄酒迷一起成長,也定期開課的 Eric 說,課堂上除了常被要求推薦酒款,學生最關心的就是酒的保存問題。

比起高酒精度的蒸餾酒如威士忌,葡萄酒的抗氧化力相對薄弱,但也正因如此,葡萄酒被認為是活的飲料,會跟人一樣隨著時間推移,展現出不同的生命階段。

他繼續道:

而大家公認最好的保存環境,就是地處溫帶的歐洲,也就是葡萄酒原鄉的地下酒窖。我們雖然沒有這個環境,卻可以採用依照其條件設計而成的優質酒櫃來取代。

當然,他對市面上的諸多藏酒設備,也有自己獨到的見解。像是 LG 最新推出的 SIGNATURE InstaView® WiFi 敲敲看智慧溫控冰酒櫃,在他眼中相比坊間其他恆溫酒窖,最大的強項就是其所搭載的壓縮機。

LG SIGNATURE酒櫃用的壓縮機品質相當好,幾乎感覺不到甚麼震動,面板用的抗UV鏡面,更能阻絕葡萄酒最怕的光線。

他進一步分析道:「至於它的溫度分層控制,則是相當新穎的功能。現在一般市面上的酒櫃,大多只能控制一個溫度,不過老酒友依舊知道,上層跟下層會有2到4度的溫差;最下層溫度最低,所以他們會在最上層放紅酒或耐陳型的酒款,中下層放白酒,最底層放香檳。但是LG SIGNATURE就可以自行設定溫度,無論是紅酒、白酒還是香檳,都有最適合的陳放環境。」

除此之外,Eric 認為 LG SIGNATURE 這款酒櫃更出色之處,還是特有的貼心設計,比如敲敲看面板,讓使用者無須開門,就能先看到裡面的酒款。「這個功能讓我可以先看好想拿的酒再開門,減少內部的溫度擾動。另外,利用自動光感應技術的智動感應門也非常實用,如果一支手正在拿杯子或下酒小點就會很方便。」

Eric 說,世界上大部分的葡萄酒,的確都不太需要陳年,然而很多高價葡萄酒,仍然需要時間才能展現出它的美好。

那種『美好』是在未來才會出現,而陪伴這瓶酒成長茁壯的環境,是決定它能不能走到那個美好階段的決定性關鍵。

他笑道:「除了控溫、控震、濕度維持和抗UV,還能有這麼多項便利的智慧功能真的是太棒了。LG SIGNATURE這款智慧溫控冰酒櫃,的確是所有愛酒人都會想擁有的完美配備。」

(飲酒過量 有礙健康)

 

場地提供: HOUSE OF REFLECTION 境峰 / 香港豐泰地產投資 / 住邦佳士得國際資產

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