永豐餘生技總經理何奕佳所經營的有機事業，致力向眾人推廣一種健康的飲食文化。而她以自身為出發，油然而生的正向生活態度，更是自家品牌的最佳代言人。
這天早上10 點，何奕佳準時出現參與封面拍攝，看來臉部膚色健康，襯著一整排牙齒潔白無暇，且眼眸清澈發亮，接著，她以清脆平穩的聲音談及了，一個月固定飛往上海兩次，多為了視察中國事業體，行程滿檔，前陣子不慎被傳染了流感，因而在家休養了幾天，但在她絕佳外表狀態之下，絲毫感受不出大病初癒。
接著，何奕佳順勢談起自己的生活態度，她絕不熬夜，每天準時晚上11 點就寢，7 點起床，8 點至社區健身房跑步、做重量訓練。對於吃下肚的食物，更是有自己想法，絕不喝飲料，極少外食，熱愛做菜的她直說：「如果有 21 餐，我 20 餐都在家裡吃，我最常自己動手烹飪。」
除此，何奕佳最習慣的髮型是簡單俐落短髮，且堅持不用化學藥劑染髮；由於在中國江蘇、臺灣宜蘭擁有 3 座有機農場，常必須在烈日下工作，因此就算曬得黝黑，也從不美白，終年都以自信的小麥膚色示人；更特別的是，不同於一般熱衷保養的女性，她從不以瓶瓶罐罐搽臉，甚至沒有名媛貴婦的課程：「做臉效果還遠不如運動或吃得健康。」
然而這些獨特且健康的生活習慣，或許與何奕佳經營有機事業多年有關。她推廣有機飲食，自有 green & safe 品牌，由核心技術團隊在 3 座高標準的示範有機農場，生產有機農產品，供應宅配天然食材與加工產品。而這一切事業的起頭，則源自於家族的造紙事業訴求環保，現任永豐餘集團總裁的父親何壽川也希望能盡自己的力量，讓消費者有更多零污染的優質農產品可選擇，因而催生了永豐餘生技公司，另一方面，則因當初何壽川在她15歲時得了肝病，此後，全家開始注重生活作息與有機飲食：「因為爸爸生病過，所以我更可以深刻體會生病的人需求是什麼。」2002 年，她自美國布朗大學畢業後，投身永豐餘生技，並開始大力推廣有機飲食。
從家人為起點，何奕佳的有機事業漸漸樹立影響力，首先，是她的父親何壽川重拾健康，即便是高齡70 歲，但氣色總是紅潤，她的丈夫李政昊更因健康飲食，就算長坐辦公室，也能精氣百倍，其中，最有趣的是，她的7歲兒子不同於其他同齡兒童，同樣擁有健康的生活觀念，小小年紀便有過人烹飪手藝，最喜歡運用有機食材做菜，此外，若是看到家人天熱開冷氣，兒子還會開口勸告說：「不要過得這麼不健康！」一副小大人的口吻，讓何奕佳覺得好氣又好笑。
事實上，從事有機事業長達12年以來，何奕佳的成績有目共睹，她大力主張的「From farm to the table」概念，推廣有機農場生產的飲食，已是兩岸名聲頗為響亮的品牌，更受到注重飲食品質的社會大眾所青睞。
何奕佳回顧過往經營路上的甘苦，最初，是社會大眾並不了解「有機」二字，讓她煞費苦心：「一開始要解釋什麼是有機就花了很多工夫，最簡單的解釋就是生產過程環保，不會有農藥、化學肥料的農產品。」到了中期，許多消費者開始願意接受有機食材了，但卻苦無手藝，因而推出在家可輕鬆方便處理的菜色，如料理包等；日前，爆發幾波食安危機，消費者對於有機健康的食材需求大增，但卻認為單價頗高，因而，她開始盡量壓縮生產成本，希望提供更平價的產品。不過，一次次經營瓶頸中，卻有著成就感支持她繼續走下去：「曾經有客人直接寫信給我，表達感謝之意，因為什麼都不願意吃的父親，只願意吃 green & safe 推出的廣東粥，讓客人能真心喜歡公司推出的產品，像這種小小的事情，卻會讓我很開心。」
這兩年，何奕佳的事業觸角延伸至餐廳，2013 年成立了「齊民市集」，進軍有機連鎖火鍋；籌備了兩年，今年4 月在中山北路的一處 80 年日式建築，開設山海樓餐廳，提供 20 世紀初至70
年代的私房臺菜，「那些擅長手工私房菜的老師傅的手藝可能會失傳，我們特地將他們的料理方法學起來，在這個餐廳平台上展現，希望能有別於小吃，呈現出臺灣不一樣的飲食風貌。」
除了臺灣，餐廳事業也前進中國上海，何奕佳目前在當地擁有4 家餐廳，讓她的理念跨越國際，創造更多能見度，她談起，其中一家成立於法租界的 green & safe 餐廳，提供各式有機沙拉、輕食和義大利麵等，特別受到對有機產品需求極大的歐洲人喜愛。而針對上海人，餐廳了提供一個可輕易入手的健康飲食概念，特別受到熱愛跟流行的 30 歲上下白領階級好評：「他們就算一開始不清楚並有機食材，但是接受度很高，接觸後就會變成很忠誠的客戶。」
未來，以提供大量的有機食品為基礎，何奕佳的餐飲事業將積極繼續展店，臺灣的「齊民市集」小火鍋將繼續展店，臺北地區將再開至 7、8 家，也將在餐廳旁成立雜貨區，讓客人有更多通路取得有機食材，目前東門分店已先小試水溫，消費者迴響不錯。中國上海的餐廳事業將積極展店，除了目前有兩家齊民市集，兩家 green & safe 餐廳，預計將再成立兩家，且每家預估都超過百坪，未來可以想見的是，經由何奕佳繼續擴張的事業版圖，健康的生活態度將不斷被傳遞，使更多人獲得正向的影響，進而在未來不斷括展何奕佳式的生活趨勢。（Photography／Anew Chen；Make up＆Hair／Ivy wu；Location／City Mou ntain & Sea House）
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何奕佳因為注重飲食健康，也因此氣色絕佳。
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在山海樓內拍攝，或許因為熟悉，何奕佳顯得更加從容。
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何奕佳推行有機飲食，讓熱衷追求健康的人士趨之若騖，而她自身的絕佳狀態，更為品牌做了最好見證。
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站在山海樓的前院取景，在樹葉陪襯下，何奕佳看來氣質更加脫俗。