「吃牛肉麵可以很時髦」這樣與眾不同的理念，讓徐安昇一舉創業成功；而這一碗香味四溢的牛肉麵，更蘊含了他對成功的堅持與追求突破的精神。
臺北東區後面巷弄的館子，多到不計其數，卻有一家餐館，每到用餐時刻，店外總是擠滿排隊人潮，仔細一看，上門多是30 歲上下的年輕人，裡頭正播放輕鬆的爵士樂，餐桌上放著的卻是一碗碗傳統的麻辣牛肉麵，這間時髦的餐館正是徐安昇所開的「麻膳堂」平價牛肉麵店。
以往熟知徐安昇，印象不外乎父親是統一超商前總經理徐重仁，或者曾是統一日式雜貨品牌Plaza 最年輕的營運長。3 年前，他決定自行創業，外界多數不看好，只因當時父親徐重仁尚未退休，事業正忙，沒過多時間給予幫忙，且他從小在美國長大，最熟悉的食物是漢堡可樂，對於要把牛肉麵做的道地好吃，不是很簡單的事，但在他努力經營下，最初投資500 萬資金，竟在第二年迅速回本，餐廳在東區一炮而紅，深獲消費者肯定。
徐安昇創業前過了12 年的上班族生活，他自小在美國長大，拿到柏克萊大學經濟系學位後，便進入統一企業，從基層做起，期間還赴日本，攻讀早稻田大學MBA 學位，之後再回到統一，後一職是接下Plaza 營運長，不料，3 年前中日結束合作關係，日方收回品牌代理權，許多員工被迫離開，他倍感自責，毅然決定辭職，隨後自創事業。
一開始跌跌撞撞情形不少，特別是對一個從未有創業經驗的人而言。徐安昇原先不懂做菜，從煮牛肉麵、炒飯逐一學起，店內桌椅擺放及行進動線，全靠自己空想與揣磨，他形容自己是書呆子創業。其間，他苦心研究的牛肉麵湯頭口味，也曾遭客人嫌棄，被客訴太油膩、太鹹，但他努力調整方向，或找美食顧問，都是希望讓口味被更多人接受，「所以現在我們口味變得跟以前不一樣，我想把口味調到最適當，讓大多數的客人能夠滿意。」
徐安昇的父親徐重仁在統一企業內部創業打造了統一超商傳奇，在臺展店超過4,800 家，歸功於察覺在美國、日本發展多年的超商模式，適合臺灣的社會氛圍，因此將Business Model（營運模式）引進台灣，成功在市場中覓得商機，樹立與別人不同的差異化，其實徐安昇的麵店，也是創造差異化的絕佳例子，他將吃牛肉麵變成是很時尚的一件事，從此不必窩在油膩的麵攤，徐重仁就曾公開說起他的觀察，兒子也迎合當代消費者的品味需求，「真的很厲害，吃牛肉麵配上爵士樂，營造了不一樣的氛圍，年長者覺得好吃就好，但年輕人喜歡的就是這種味道。」
徐安昇一心只想做評價、有質感的牛肉麵店，因此，店內，從碗筷擺飾、音樂播放，全都呈現一種時髦、舒適的用餐環境。他經常待在店裡，關茶餐廳發生的大小事，希望從消費者的角度看事情，並從中改進，之後給予最好的服務。他舉例，去年裝修後，店內業績下滑，面臨了龐大經營壓力，後來觀察許久，苦心思索後，才發覺餐廳外部黑色的落地窗，讓路過客人產生壓迫感，因而減低上門的消費機會，後來他放上大型牛肉麵海報，增加能見度，讓客人清楚看到平易近人的圖示與價位，業績才又緩步回升。
至於成功之道？他說：「不服輸。」就向店內日前重新裝修，開門營業沒多久，就遇到客人抱怨食物變難吃了，讓他信心受到打擊，但後來想出解決之道：「這鐵定是客人的心理作用，因為裝潢變得比以前高級，客人會有預期心理，要吃到更好的食物，但使我也因此決定要把口味調到比以前更好。」所以他盡可能凡事要求準確，把事情做到最好，期許創造最大的經營效益。
而去年父親徐重仁自統一超商退休，陸續成立的「重仁塾」、「徐重仁青年創業平台」，希望將創業心法傳承給年輕人。徐安昇的事業穩定中成長，未來將引進日本泰式拉麵品牌，徐重仁因此開玩笑，未來要把徐安昇當作實驗品，讓「麻膳堂」多角化經營，父子聯手出擊，未來希望創造更多成功的Business Model（營運模式），讓事業極大化發展。（Photography／Luke Huang；Hair&Make-up／Wei-Ti Lin；Styling／Ruby Lu）
在統一企業學到什麼？
徐安昇（以下簡稱徐）答：Over All（全部）！幾乎是全部的事，包含了很多做事的方法，就是把一件很複雜的狀況，逐一去Break Down（崩解）它，然後有系統性的去解決問題，例如，一個問題產生時，怎麼把所有因素固定，去看變化一個因素後，接下來狀況怎麼跟著改變，我會用這個方法去解決很多問題。
為什麼選擇餐飲業？
徐：我從統一日式雜貨品牌Plaza 離開後，學到一點是了解現金流量很重要，有一個例子是我以前有個部屬去做雜貨進口貿易，我認為他做得很辛苦，因為現金一直出去，像我們做餐廳的，客人進來一定會吃個什麼東西才離開，至少還有進帳，但雜貨買賣不是，客人決定要買什麼的歷程是非常長的，而且商品進貨後，不知道何時才賣得掉，餐飲就比較好，月初進貨，月底跟廠商結算，現金進來之後再出去。另外一點是，我之前在國外唸書，當地做的中式料理不道地，甚至覺得很難吃，但是之後還是會去，我認為人的飲食習慣是很根深蒂固的，像是印度料理，你可能兩、三年才吃一次，餃子、炒飯，可能一星期就吃兩、三次，但是大家都吃中式
長大，食物好吃不好吃，消費者很清楚，所以也有一定的難度。
你的用人哲學是什麼？
徐：我自認不是很聰明，但我埋頭苦幹，如果我今天能用到一個很聰明的員工，對我會有很大的幫助，但是我也必須衡量是否管得動他，我很幸運的是，我遇到的很多員工不是最聰明，不過都是很忠誠的，對事物跟我有同樣信念，大家都希望把事情做好，所以我在用人時，我看的是他的特質，有沒有熱忱？願不願意跟我走下去，這是最重要的。
談談未來的展店計畫，預計開幾家店？
徐：「麻膳堂」未來沒有確切的開店數字，但我想應該沒有辦法開太多家，因為臺灣的市場比較小，但是有一天，我希望能到美國開店，不僅是因為那邊市場比較大，分佈在不同區域的華人也多，賣給華人就有基本盤的收入。而且當地華人的飲食習慣是，吃了不好吃的中式食物，下次還會開很遠的車去消費，就因為選擇性不多，所以我現在的目標是把食物做得再精緻一點，然後把「麻膳堂」的臺灣文化，順利推廣到國外。
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麻膳堂的餐點蝦仁蛋炒飯受到不少人喜愛。
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麻膳堂的廚房空間。
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即便有知名的爸爸徐重仁，但徐安昇敢於夢想，努力創造自己的輝煌事業。
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徐安昇的觀念是提供最好的服務，讓每個客人有物超所值的美味感受。