世界名廚江振誠(André)不但是改變台灣餐飲歷史的傳奇人物,而且他的生活美學也令許多人十分嚮往,那麼帶給他最多啟發的書籍會是哪些呢?
在餐飲界喊水會結凍的江振誠,入行至今獲獎無數,例如個人曾獲頒終身成就獎、主掌的 RAW 多年進榜「亞洲 50 大最佳餐廳」,憑藉著與生俱來的天賦和獨到的世界觀成為最具影響力人物之一,更被廣大網友封為「台灣之光」。透過他出版的《八角哲學》書籍和紀錄片《初心》,不難發現江振誠雖然是個感性的料理創作家,擁有豐富的想像力和創造力,但同時也保有理性的思維,就好比當初他毅然決然離開耕耘已久的新加坡,選擇回到台灣戰場重新出發、找回那股悸動。
在 Tatler 一次專訪中,江振誠曾形容自己的個人風格是「在嚴謹當中擁有自由,但在自由之中是很精準的」;對他而言,任何細節都必須到位,凡事只要有一個人注意到了你對每個細節所下的功夫,這件事就值得去堅持。在專業領域上,他擅長利用台灣道地食材結合法式料理,結合兩者的特色精髓,每一道經典料理都充滿層次,成功打造出無與倫比的饗宴。
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