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People 獲食品界米其林一星殊榮!高蛋白食品新創公司Spark Protein 要用美味的高蛋白零食打破你我的味覺迷思

獲食品界米其林一星殊榮!高蛋白食品新創公司Spark Protein 要用美味的高蛋白零食打破你我的味覺迷思

獲食品界米其林一星殊榮!高蛋白食品新創公司Spark Protein 要用美味的高蛋白零食打破你我的味覺迷思
Spark Protein共同創辦人葉嘉修。(PHOTOGRAPHY/MARK LEE)
By Lulu Tsai
By Lulu Tsai
January 30, 2020
專注於「高蛋白零食」研發的新創食品公司Spark Protein,要用最可口的高蛋白產品,打破你的味覺想像。
柚香金萱口味與愛文芒果牛奶口味的高蛋白冰淇淋。(圖片取自Spark Protein IG)
柚香金萱口味與愛文芒果牛奶口味的高蛋白冰淇淋。(圖片取自Spark Protein IG)

根據全球食品市場研究公司Innova Market Insights,所發布的2020年食品趨勢報告顯示,可持續性目標、植物性飲食、整體健康,以及有別以往的獨特飲食體驗等,均是食品市場相當重要的幾大趨勢。而在台灣,專注於「高蛋白零食」研發的新創食品公司Spark Protein,正是看準了這股飲食浪潮而創立。會開始的原因其實很簡單,從十多年前便是健身愛好者的葉嘉修,一直都十分重視蛋白質的攝取,不論是喝的或是吃的,他從國外購買過許多不同的蛋白質食品,但是卻常常發現因為產品口味不合,導致買了之後便束之高閣,不再食用,因此他便從自身這樣的需求出發,並找來擁有食品生產與藍帶甜點背景的兩位朋友,一起嘗試研發無澱粉、減糖的高蛋白食品。

Spark Protein共同創辦人葉嘉修。
Spark Protein共同創辦人葉嘉修。

越嘗試、越了解高蛋白食品之後,他更發現這樣的食品,不僅只適合重視健身運動的族群,更是一種能呼應現今飲食趨勢的食品,「其實現在大家都知道的飲食習慣,就是精緻澱粉跟糖份對身體的影響,包含血糖的狀況可能會影響精神的狀況等等,現在大家都有意識到這件事情,這也是為什麼當時會想做這個產品,因為我們發現到這個產品可以影響的範圍,其實不只有重視運動的族群,而是更廣泛、更健康的。」

優質蛋白質對於健康的重要性不言而喻,這也成為促使葉嘉修與其團隊,不斷研發優質蛋白質產品的動力,從2018年初創業迄今,短短一年多的時間內,Spark Protein已經累積了一群忠實的顧客,產品類別也已發展出蛋白巧克力、乳清蛋白飲品與蛋白脆餅三大類,而且更在2019年,以「Spark Bite香濃牛奶口味」這項產品,獲得被譽為是食品界米其林的國際風味暨品質評鑑大賽(International Taste & Quality Institute,iTQi)一星的殊榮,其關鍵就是風味與獨特性,葉嘉修特別表示:「我們給自己的挑戰是,希望做出來的東西不只要營養,一定也要讓大家覺得是好吃,願意變成生活的習慣。我們去挑戰的一個概念就是,怎麼把一個本身是很健康的素材,做成適口性是好的,讓大家覺得跟平常吃的零食一樣。」

而長期關注歐美食品產業發展的葉嘉修,也特別談到「蛋白質」與「植物性」是食品產業兩大關鍵趨勢,未來食品業者應該要思考的是對於環境、對於自己生產出來的產品,以及對於消費者而言,什麼樣的做法是可以對整個環境有所幫助,因此Spark Protein也將努力朝著食品產業永續發展的方向邁進,致力研究如何以植物性蛋白質來製作產品,讓人們在追求飲食健康的同時,也能做出保護地球的美好選擇。

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