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People 永心鳳茶執行長薛舜迪:ASUS ZenBook Flip S 助我體現能屈能伸的工作哲學,打造台灣飲食文化新風貌!

永心鳳茶執行長薛舜迪:ASUS ZenBook Flip S 助我體現能屈能伸的工作哲學,打造台灣飲食文化新風貌!

永心鳳茶執行長薛舜迪:ASUS ZenBook Flip S 助我體現能屈能伸的工作哲學,打造台灣飲食文化新風貌!
從高雄的老新台菜出發,薛舜迪成功打造出「永心鳳茶」與「心潮飯店」兩個全新的台式餐飲品牌,走出了台菜原有的格局。
By Tatler Taiwan
January 22, 2021

發跡於高雄知名餐館「老新台菜」,現在致力於台灣餐飲文化創新的薛舜迪,成功地打造「永心鳳茶」與「心潮飯店」兩個深受市場喜愛的新品牌,從小就受到父親「總舖師」工作的影響,接觸台菜文化並在日後走上了相關科系的求學之路,也因此發現了台菜雖然在口味上獲得市場認可,但在定位上一直偏向「庶民」與「低價」,無法和其他在台灣發展的異國料理相並論,甚至也沒有其他人站出來設法扭轉這樣的局勢。

在台菜餐飲創新上,薛舜迪的父親可以說是市場上的先行者,當年「老新台菜」的創立,就意圖將大家熟悉的老台菜以嶄新面貌重新推出,打破大家對於台菜的想像;而薛舜迪的願景不僅於此,他認為台灣的飲食文化還有再升級的空間,從台菜飲食中的「單品升級」著手,像是永心鳳茶就以「茶飲」為出發,而心潮飯店則將台灣人最為熟悉的「炒飯」,透過策略性包裝,為台式餐飲塑造出價值感。

台灣茶飲市場發展 M 型化,永心鳳茶以「生活化」為出發

當初鎖定台灣的茶飲市場作為新創品牌的第一步,薛舜迪的思考點在於,茶飲本來就是與台菜相輔相成的重要餐飲元素之一,過去造訪老新台菜的國外客人,總是會詢問他們有哪些地方可以品茗台灣茶,讓他發現到,台灣茶飲市場現在面臨了定位上的「斷層」,強調正統、高檔次的茶藝館對於一般消費者來說相當有距離感,而偏向平民化的手搖茶飲,卻無法體現台灣茶文化的真髓。

介於兩者之間的市場沒有被滿足,薛舜迪決定乾脆自己下來做,而鎖定的客群年齡層相較於老新台菜更低,因此除了產品本身的包裝,店內的設計風格也需要能滿足新世代族群的喜好,於是他思索了台灣茶最為輝煌的日治時代,將當時的日式洋房與時尚風格作為店內設計的基調,打造出能代表台灣文化的獨特風格—在地化,也能很國際化的思維。

除了店內的設計風格,薛舜迪對於「理念的傳達」也格外重視,像是「永心鳳茶」的品牌名稱,就巧妙地融合台語「用心奉茶」的意念,而品牌的 LOGO 更以中英文混合的方式來呈現;以高腳杯來喝台灣茶,就是過去不曾有人做過的嘗試,而這樣的「混搭」創意也來自於薛舜迪父親當年在老新台菜的經驗。

薛舜迪提到,以現實面來說,開店就是為了求永續經營,但如果只賣茶飲,可能一整天有大半的時間都不會有客人光顧,因此他也思索如何讓茶館能全時段經營,將茶館變成很生活化的場域,大家隨時可以來,一個人能來,與朋友相約歡聚也行。

善用品牌影響力,持續深化台灣飲食文化的影響力

永心鳳茶經營五年在市場上有著不錯的成績,藉由品牌的影響力,薛舜迪也希望能透過品牌的力量,進一步深化年輕族群對於台灣餐飲的認同,也因此他將台菜中另一個重要單品「炒飯」獨立拉出,打造出定位高檔的「心潮飯店」,試圖為炒飯這樣的國民小吃加值。

不同大家印象中平易近人的肉絲、火腿炒飯,心潮飯店將台菜經典菜品的烹調元素加入到炒飯之中,像是大家所熟悉的魷魚螺肉蒜、芋泥鴨…等口味,都在薛舜迪的創意之下變身成為炒飯的主題,也讓炒飯從「路邊攤」變身成為「精品」。除了透過永心鳳茶、心潮飯店的品牌建立,讓台灣消費者重新體驗台灣飲食文化,未來薛舜迪也將目標放在「台菜的國際化」,讓台灣味走向世界各國。

筆電是工作必備工具,選購時更偏向行動力優先

雖說老新台菜與永心鳳茶是從高雄起家,但在薛舜迪持續努力之下,在台中與台北也都陸續開設多間分店,這讓他頻繁的南來北往,過著四處出差的人生,因此一台輕薄好攜帶的筆電是他工作不可或缺的重要裝備。考量到「行動力」的需求,過去他總偏好 13 吋左右的筆電,且效能需要符合文書處理、大量資料儲存甚至是能開啟各類型的設計檔案,方便他隨時跟同仁討論,而近期他的新歡 ASUS ZenBook Flip S 就完全符合上述的條件。

ASUS ZenBook Flip S 搭載第 11 代 Intel® Core™ i7 處理器與 Intel® Iris® Xe 繪圖晶片並取得Intel® Evo™ 平台設計驗證,具備快速充電技術,僅需 49 分鐘就能充飽最高 60% 的電力,兼具優異效能表現與長續航力的優點,而這款筆電極為亮麗的外型設計也讓薛舜迪十分讚賞,尤其是頂級用料搭配時尚感十足的視覺感受,更是彰顯了品牌所主打「大肆美力」的外放風格。他也特別提到,ASUS ZenBook Flip S 以黑色機身搭配紅銅色鑽切點綴的設計樣貌,與永心鳳茶店內打造的經典復古感不謀而合,在質感上的呈現也很有精品的水準,也讓它成為薛舜迪搭配個人風格的隨身配件之一。

ASUS ZenBook Flip S 獨特設計,為螢幕帶來多角度應用彈性

對於薛舜迪而言,ASUS ZenBook Flip S 和過去他曾使用過筆電的最大不同之處,就是螢幕的高規格與應用的多樣性,除了 4K 的超高畫質,更採用支援 HDR 的 OLED 面板,能提供更寬廣的色域呈現能力,且色彩的準確度符合專業設計的要求,不僅能滿足他在工作上,經常需要與設計師核對設計內容的需求,完全數位化的工作方式也更符合他力行環保的概念。

ASUS ZenBook Flip S 獨樹一的 360 度 Ergolift 轉承設計,為筆電帶來了更多角度的應用彈性,而高水準的螢幕顯示規格,也能滿足薛舜迪在工作上的專業需求。
ASUS ZenBook Flip S 獨樹一的 360 度 Ergolift 轉承設計,為筆電帶來了更多角度的應用彈性,而高水準的螢幕顯示規格,也能滿足薛舜迪在工作上的專業需求。

另外在使用上最讓薛舜迪覺得滿意的,應該還是 ASUS ZenBook Flip S 可以 360 度旋轉的 Ergolift 軸承,而這樣的設計也賦予使用者更多不同角度的應用彈性,除了一般個人使用的筆電模式,在與其他人面對面討論企劃或是設計內容時,也能選擇直接將螢幕攤平來分享畫面內容,或直接透過分享模式,就能滿足 Stand-up meeting 的高效率。

薛舜迪認為,ASUS ZenBook Flip S 的獨特設計能讓他用不同的角度完成工作上的各種挑戰,也能成為享受生活的其中一種方式。
薛舜迪認為,ASUS ZenBook Flip S 的獨特設計能讓他用不同的角度完成工作上的各種挑戰,也能成為享受生活的其中一種方式。

除了工作,ASUS ZenBook Flip S 對於薛舜迪來說,也是私人生活上不可多得的利器,像是在日常通勤時,就能透過平板模式讓他可以輕鬆地閱讀新資訊,而 ASUS ZenBook Flip S 除了規格優異的螢幕,也內建有 Harman Kardon 調校的立體揚聲器,透過機身反摺架立於桌面上的帳篷模式,就是在家享受影音娛樂的最佳方式。

不只是外觀符合品味,ASUS ZenBook Flip S 的「能屈能伸」更符合薛舜迪的工作哲學

致力於將台灣飲食文化打造成更符合潮流、更具時髦感的薛舜迪認為,之所以永心鳳茶、心潮飯店這樣的新品牌能獲得大眾認可,除了他堅持從父親傳承的經典台菜風味,對於來自業界、客戶與工作夥伴的意見與回饋都能順應並適時調整的彈性是相當重要的,雖說創業者都有一份屬於自己的堅持,但薛舜迪認為,從多個角度面向來觀察所有的事物,才不會讓自己因為小地方過於執著,反倒忽略應該要解決的問題。

他也認為 ASUS ZenBook Flip S 的整體設計其實與他的工作哲學挺像的,在面對不同的工作情境,這款筆電都能透過本身形態的轉變給予使用者最佳體驗,「能屈能伸」是它內在功能最大的優點,當然,「大肆美力」為主軸的外觀設計思維,也成功地呈現出不凡品味,更是讓薛舜迪極為欣賞之處。

想了解更多點我看 ZenBook Flip S

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