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People 料理也是一門藝術!米其林星級主廚林明健攜手Hublot宇舶錶展現融合的藝術——「我覺得藝術應該是在生活當中去尋找」

料理也是一門藝術!米其林星級主廚林明健攜手Hublot宇舶錶展現融合的藝術——「我覺得藝術應該是在生活當中去尋找」

料理也是一門藝術!米其林星級主廚林明健攜手Hublot宇舶錶展現融合的藝術——「我覺得藝術應該是在生活當中去尋找」
By Lulu Tsai
By Lulu Tsai
February 25, 2020
米其林一星餐廳Longtail主廚林明健,雜揉香港、法國、上海與台灣的料理手法與特色食材,讓料理不僅別具風味,同時更是融合藝術的生活風格體現。

今年一月甫於杜拜聯合錶展發表2020年全新錶款系列的Hublot宇舶錶,本月即大舉在台灣舉辦新品預覽,除了帶來多件精彩的全新錶款之外,更邀請米其林星級主廚林明健共同演繹核心價值「融合的藝術」(The Art of Fusion)。

身為土生土長的香港人,林明健多年來旅居世界各地,從法國、上海到台灣,他歷經多家米其林頂級名店的洗禮,對他而言,不論是在廚房或是在餐廳裡,每一個時刻都至關重要,「當然出餐的那一刻是很關鍵的,但是之前的準備工作也很重要。對我來說經營一家餐廳,不只是一刻、兩刻的事情,而是從還沒進入廚房之前就開始了,從料理的發想、尋找食材、如何烹調,到進入廚房之後,如何與團隊磨合,嘗試不一樣的東西,再到出餐到客人面前⋯⋯等,這些都是環環相扣的。」

林明健以「融合的藝術」(The Art of Fusion)為概念所打造的獨特料理。
林明健以「融合的藝術」(The Art of Fusion)為概念所打造的獨特料理。

林明健的料理風格雜揉多國特色,同時更加入個人創意與在地食材,由他來詮釋Hublot核心價值「融合的藝術」(The Art of Fusion),可說是相得益彰。林明健更談到:「其實Hublot這樣的理念與(製錶)工藝,也是我一直以來做菜的想法。我一直在思考如何去用以前我學到的,把這些不一樣的元素結合在一起後,去呈現the art of fusion。」此次林明健特別為Hublot創作的特色料裡「鴨肝餃子,韭黃,柚子,海洋清湯」,以香港街頭小吃雲吞麵為概念,特別選用經典法菜香煎鴨肝與油封鴨腿為餛飩內餡,並巧妙將Hublot與海洋的連結、獨家合金材質,透過料理形式與食材表現出來,非常特別。

Big Bang Integral計時碼錶。
Big Bang Integral計時碼錶。

而林明健手上所配戴的「Big Bang Integral計時碼錶」,更是Big Bang系列自2005年問世15年來,首次搭配鍊帶呈現,錶殼與錶鍊一體成型的設計,將融合的藝術發揮得淋漓盡致。

Big Bang Integral計時碼錶。
Big Bang Integral計時碼錶。
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