台北國賓是台灣最資深的五星級飯店，從1964年開始營業，至今數十載，近年二代接班後，餐飲實力日漸累積， 2007年10月成立的A Cut Steakhouse，最初由有「教父牛排」之稱的鄧有癸所指導，往後則交由主廚凌維廉，都以質量絕佳的頂級牛排，緊抓饕客的心，就連不少名人也為它深深的著迷，像是金城武等，也不時蒞臨。 

身為牛排館，A Cut Steakhouse的牛排肯定就是招牌菜了，凌威廉的厲害之處便從世界各地蒐羅品質一流的肉品，像是一款來自澳洲的Mayura巧克力和牛養殖過程特別，日以重達兩公斤的巧克力供牛隻食用，以達到焦糖香甜口感，不僅品種特別，且肉質上乘，A Cut Steakhouse重金引進，雖然一個月僅供應45客，但仍讓許多饕客趨之若鶩。

除了牛排，凌威廉為保持客人的新鮮度，一年四季更新四次菜單，每次都推出10至15道新菜，不過，許多美味菜色還是常存，像是香煎鴨肝與洋蔥湯等也是必點的經典好菜，而飯後的甜點，像是一道舒芙蕾極為可口，同樣受到廣大歡迎，一個月可賣出2,000顆之多。