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Gen.T List 稗田良平 Ryohei Hieda
稗田良平 Ryohei Hieda

稗田良平 Ryohei Hieda

料理長,祥雲龍吟

稗田良平來自日本長崎縣,師承於日本東京米其林三星餐廳龍吟主廚山本征治,自2008 年起,開始於恩師身旁學習,日漸參透日本料理精深哲學,2013 年為加強所學,也前往美國加州的米其林餐廳Benu、Manresa 修業實習,2014 年返回日本,備足一身優秀能力與才氣,因此,當山本主廚決定在台北開設第二家海外餐廳「祥雲龍吟」時,便拔擢他為料理長。在台期間,他積極發掘台灣本地的優秀食材,並以龍吟對於懷石料理的極致精神,成為台灣饕客、業界心中第一名的日本料理餐廳,也因祥雲龍吟,讓台灣日本料理餐廳的整體水準再往上提升,達到前所未有的高度。

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Gen.T
2017
Industry Food & Drink
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