早上10:00，苗栗的大太陽烈得不像話，學員們到達位於苗栗的香格里拉樂園（勤美集團入主樂園，2017年起推出山那村，打造新型態旅遊生活面貌），集合完畢後，搭乘小火車準備進入森林，展開一日的「野森林」課程。從小到大都居住在台北的我，鮮少走出都市，抬頭看見一整片參天樹海，不由自主心生一股敬畏之意。
凌宗湧老師說道：「這堂課與城市花藝截然不同，希望大家能拋開既有的知識，像一張單純的白紙，保有像獵狗一樣的嗅覺與觀察力，採集森林中的葉片、枯枝、松果...任何你有感覺的素材。」
接下來將近40分鐘的時間，大家跟著CNFlower的專業團隊，恣意穿梭在林間找尋葉材，高大的五葉松、遍地可見的蕨類植物、隱藏在大樹旁的油桐花...我們把森林當作花的市場，在大自然中取材似乎沒有制式的規範，只要記住一個原則：不破壞原本植物美麗的姿態，將美麗留下，其餘一切都能心之所向。
採集時間差不多結束，一行人來到銀白色溫室網狀長廊內，準備進行今天的空間佈置課程。在凌宗湧老師的引導下，我們從學習棉線綁苔球開始「進入狀況」，接著將苔球吊掛在CNFlower團隊貼心佈置的空中小森林中，開始天馬行空發揮植栽設計的創意。只見每個人又驚喜又專注地在自己獨一無二的作品上，此刻的我們忘了時間，忘了煩惱，像個單純的小孩，沈浸在與大自然的互動之中。
經過了一整個早上的課程，到了大家最期待的午餐時光！勤美學「山那村」從節氣開始運作，與土地自然一同呼吸，到了「森大」更回歸苗栗在地，用地形與土壤來談物產與耕種型態，進一步理解這裡人文、生產運轉的方式。於是便可從今日的餐桌上，了解四季的變化與地形的連結。像是主菜「野菇落葉紅藜飯」便運用中游淺山果樹、下游平原稻米為食材，副食「旱地燒番麥」則是出自出海口旱作。
心滿意足地享用「來自土地的餐食」後我們稍作休憩，便展開下午的課程！走進勤美學深處的一片可食地景，專家與我們講解這裡種植著許多在日常飲食中熟悉的「味道來源」，像是泰國青檸、綠薄荷、佛手柑、嚐起來麻麻辣辣味道像四川湯頭的六神，以及最近在藝文咖啡店與IG上很受歡迎的「蝶豆花」等等。大家興沖沖地採集自己喜歡的花草葉片，為下午的手作花草茶做妝點。
回到室內空間，由台灣原創花草茶品牌「小草作」帶領我們品嚐玫瑰、茉莉、野薑、桂圓、杭白菊等不同特色的花草茶，可依自己的口味添加蘋果、檸檬、紅龍果等果乾，DIY創造屬於自己的香草果乾水。
最後，在準備離森之前，勤美學用心準備了清涼的「鑽石冰」讓大家refresh一整天的心情，裡頭的原料為香格里拉園區自產的蝶豆花晶凍與野薑花糖水，冰裡包有手工小粉圓，加入檸檬汁的瞬間，冰品從藍色轉換成紫色，充滿新鮮驚喜！
在回程的路上，才發現手機因早上在森林裡頭收不到訊號，一整天下來，除了拍照之外再沒有打開任何通訊軟體。多難得，遠離紛亂的都市，與大自然共生。一邊看著高鐵車窗外匆匆而過的風景，不禁想起凌宗湧老師早上在森林裡說的：「這裡就是奢華的頂點。」回歸自然、尊重土地，抱持著「森大我小」的態度，不用汲汲營營追求名片上的title與金字塔頂端的人生，從大自然中找到平靜，我明白，此時此刻就是最好的時刻。
森大 第四課 纖之疊合｜森之輪廓
院長：鳳嬌催化室-10月
日期：行程皆為兩天一夜，10/10-11、10/14-15、10/20-21(第三場已額滿，前兩場還可報名)
費用：每大人$10,500
森大 第五課 ﹛療癒劇場﹜
院長：張逸軍-11月
日期：行程皆為兩天一夜，11/7-8、11/9-10、11/10-11、11/11-12
費用：每大人$11,000~11,500 (入住山那村 $11,000、入住好夢里 $11,500)
12月份的課程為跟肯園合作的森林芳療，日期與行程請留意勤美學官網：
