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Travel 香港,美食遊子的忘情樂園 — 林泉X李瑜

香港,美食遊子的忘情樂園 — 林泉X李瑜

香港,美食遊子的忘情樂園 — 林泉X李瑜
By Vivienne Lin
May 05, 2021
美好的味覺魔法,能讓兩個初識謀面的人,在共享的味蕾記憶中,快速拉近彼此的距離。皆有居處異國且旅行經驗豐富的米其林一星餐廳 MUME 主廚林泉和 Tatler 總編輯李瑜來說,對此深有體悟,而香港的美食及其串連起的種種回憶,便是他們兩人共有的難捨回憶。

氣味是一種癮,它串連起感官的記憶,也與更深層的生命情感密不可分,因而在外的遊子總難免思念家鄉味,自異國遊歷返家的旅人,有時在生活裡尋尋覓覓的,則是一種讓人彷若瞬回美好時光的異國滋味。

令人回味再三的正港味

林泉想念香港味時經常做港式蒸魚來一解鄉愁
林泉想念香港味時經常做港式蒸魚來一解鄉愁

「食物很容易勾起的回憶,成長的飲食習慣,就是你很大的一部分。」香港出生、目前定居台灣的林泉,豐養生命之初的粵菜仍是不可或缺的療癒滋味。為此他自製蒸魚,也常選購海鮮乾貨煲湯。這難忘的飲食記憶,還促使他以此為靈感,結合法式手法,創作出 MUME 深受饕家好評的茶燻乳鴿。但就連手藝如他,香江才有的道地港味,還是深深掘獲他的心,他最喜歡的就是池記和麥奀的雲吞麵,尤其後者是他從小吃到大的店家,符合他對雲吞得皮薄、鮮蝦彈牙、湯頭鮮的要求,他說:就算世界各地都有很好的粵菜,要吃保留傳統或最新的粵菜,只能去香港。」

各式港式煲湯料是林泉家中必備食材
各式港式煲湯料是林泉家中必備食材
林泉說港式蒸魚主要就是品嚐食材的原味及鮮度
林泉說港式蒸魚主要就是品嚐食材的原味及鮮度

曾前於義大利就讀的李瑜,記得自己每次到香港專機的時候,必得在機場的翠華好好吃上一頓,她說:「每次從台北要前往歐洲時,那就我的亞洲最後一哩路,一定要點滿好幾樣點心,然後再來一杯絲襪奶茶,才會心甘情願的回上飛機。」她分析香港飲食最吸引人的一點,就是這裡除了有全世界數一數二高檔的 Fine Dining 文化,也有非常有水準的街邊粥麵粉,她記得有年到香港出差,她和另一個部落客身著華服擠在九記吃牛腩的情景,「那肉真是入口即化,我把整碗湯都喝完了,在香港可以吃到覺得很高級的東西,也可以有平民小吃的爽快感,豐富的飲食文化,即是如此地慣養著香港人。」

李瑜和林泉用香港煲湯串連香港的種種回憶
李瑜和林泉用香港煲湯串連香港的種種回憶

寰宇萬彩融於一處

由飲食打開回憶的大門,讓兩人都想起了過去逛遊香港的美好回憶,除了熱鬧的街市,最讓林泉想念的地方是避世安靜的離島,「我會跟一些做餐飲的朋友去南丫島、大澳,島上的人會曬一些蠔乾、花枝乾、蝦醬,來到這裡會有時光倒流的感覺,好像回到四、五十年前香港的漁村,現在這樣的事物越來越少,在這裡還保留了一些很傳統的香港文化。」

對喜愛時尚的李瑜而言,香港則是讓她充滿靈感的購物天堂,她說:「很多歐美的牌子在這邊都找得到,而且款式多,常有秀款,而且也不乏收古著的達人,逛進大街小巷都有尋寶的樂趣。而且每個地方的距離都很近,所有的東西集中在一處,就算下雨也不怕,在中環有空橋的遮蔽,還是可以逛得很開心。」而到了夜間,她則忘情於特色酒吧之中。例如隱身在置地文華東方酒店 MO Bar 裡、Speak Easy 式 的 Bar 中 Bar : PDT (Please Don’t Tell) 就讓她特別感興趣,角落中一處不起眼的電話亭,原來是另一間 Bar 入口,像這樣的巧思,都讓她感到充滿探險與驚喜的樂趣。

維港兩岸的摩登建築群造就了維港百萬夜景 (向右看更多美景)
搭天星渡輪看維港兩岸天際線是林泉心目中最想念的香港時刻
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Tai O fishing village, on the western side of Lantau Island in Hong Kong. Tai O is a tourist spot for its canals and wooden stilt houses.
色彩迷人的大澳漁村
 

香港方便的市區預辦登機服務,可以讓遊客在市區托運行李後,還可以利用最後一天的時間好好遊賞景點和購物,對於忙碌的兩人來說,實在是太貼心的旅遊之地,一旦聊起香港,兩人的話匣子就闔不上,只期待下次的出行早日到來,而美好的香港,離此不遠,總在海的另一端,等待所有人的造訪。

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