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Travel 從米其林主廚料理到頂級香檳――在日本航空BEDD享受高空最奢華的美食饗宴

從米其林主廚料理到頂級香檳――在日本航空BEDD享受高空最奢華的美食饗宴

從米其林主廚料理到頂級香檳――在日本航空BEDD享受高空最奢華的美食饗宴
By Tatler Asia
September 25, 2019
搭乘日本航空(Japan Airlines)不只能體驗舒適的環境、便利的設施,以及無可挑剔的服務,同時還能享受米其林主廚料理的美食饗宴及頂級香檳。

試想有這麼一間餐廳,你可以享受各式各樣的日式料理,而且為你備餐的主廚不只是一位明星主廚,而是一群來自日本各地的菁英主廚。接著將這間餐廳搬上幾萬英尺的高空,再加上頂級航空公司頭等艙或商務艙的舒適環境和設施,這就是日本航空的BEDD概念;「BED」指的是床,而第二個「D」則是指在夢幻的舒適環境下享用(Dining)美食,「世界上最奢華餐廳」的美稱也由此而生。

日本航空的BEDD概念讓你在私密的豪華座席展開美食之旅
日本航空的BEDD概念讓你在私密的豪華座席展開美食之旅

為了打造這項非凡的美食計畫,並提供旅客超越傳統頭等艙和經濟艙的體驗,日本航空與日本國內多間頂級餐廳的主廚合作。從提出新的菜色到設計創新的烹調方式,日本航空與這些廚藝大師共同打造令人難忘的用餐體驗。

舉例來說,主廚研發出新的加熱方式,確保肉類料理能維持鮮嫩多汁的口感。另一個值得注意的是,主廚使用特定季節專屬食材所推出的季節性菜單,無論是春季或秋季。

 

(延伸閱讀:秋季饗宴:與《Tatler Travel》前往東京及輕井澤來趟美食之旅

Sushi Tsurutei的簡樸木質長桌與傳統裝飾,給你宛如劇院的氛圍,不妨來此享用由技藝純熟的主廚在你面前準備的新鮮壽司
Sushi Tsurutei的簡樸木質長桌與傳統裝飾,給你宛如劇院的氛圍,不妨來此享用由技藝純熟的主廚在你面前準備的新鮮壽司

一應俱全

正如你對日本國家航空的期待,從你踏進頭等艙和商務艙休息室後,便迎來精緻的美食饗宴。料理菜單包括 Maison Kayser 新鮮烘焙的麵包、Soup Stock Tokyo的湯品、Qu'il Fait Bon的餅乾,以及日本航空最受歡迎的牛肉咖哩。你甚至可以看到手捲壽司就在你面前即時製作。為了搭配這些美食,頭等艙休息室亦提供頂級飲品,包括Hasegawa清酒與Laurent-Perrier香檳。

 

(延伸閱讀:【日本賞楓】2019東京及輕井澤的五大賞楓勝地)

 

Sugalabo的Yosuke Suga主廚是傳奇主廚Joël Robuchon的門生
Sugalabo的Yosuke Suga主廚是傳奇主廚Joël Robuchon的門生

天空中的米其林星星

這些令人心醉的佳餚只不過是前菜,主菜還在高空等候你大駕光臨,只要一個前排座位就能享有珍貴的美食體驗,甚至可以嘗到地面上難以預訂的餐廳。

頭等艙的旅客可以期待出自 Hideki Ishikawa 之手的料理,他帶領的餐廳除了榮獲米其林三星肯定的 Ishikawa,還有 Kohaku和Ren。陪同在側的 Kouji Koizumi 是他在 Kohaku的 學徒,曾在2015年獲得米其林三星餐廳中最年輕主廚的肯定。此外,身為 Joël Robuchon 得意門生的 Yosuke Suga,是Sugalabo的主廚暨老闆,他也在機上呈獻他的季節性法式日本料理。

Shinobu Namae是東京米其林二星餐廳L’Effervescence的主廚
Shinobu Namae是東京米其林二星餐廳L’Effervescence的主廚
Jun Kurogi主廚所呈現的道地日本料理都含有秘密配方――「真誠」
Jun Kurogi主廚所呈現的道地日本料理都含有秘密配方――「真誠」

專屬預約

商務艙的旅客能夠享用到由米其林星級餐廳 Kurogi 的主廚暨老闆 Jun Kurogi 所準備的道地料理,據說他的料理之所以如此成功,是因為加了「真誠」這項秘密配方。現在你只要在日本航空的座位上,即可輕鬆品嘗到這間號稱東京最難訂位的餐廳。

旅客也可以選擇由米其林二星餐廳 L’Effervescence 的主廚 Shinobu Namae 所烹煮的佳餚;該餐廳以永續的烹飪手法獲得認可,並於2018年首次奪下亞洲五十最佳餐廳(Asia’s 50 Best Restaurants)的最佳永續獎(Sustainable Restaurant Award)。

從美酒到好茶,所有飲品都經過精挑細選,只為了能與機上的佳餚匹配
從美酒到好茶,所有飲品都經過精挑細選,只為了能與機上的佳餚匹配

精選佳釀

當然,再完美的菜單如果沒有適合的飲品搭配,也會有所缺憾,因此日本航空擁有豪華的飲品選項,包括各式葡萄酒、清酒、茶和香檳。頭等艙和商務艙所供應的葡萄酒,均由日本航空的葡萄酒顧問和葡萄酒大師 Kenichi Ohashi 及 Motohiro Okoshi 親自挑選,同時還提供各式清酒和燒酌。

頭等艙的旅客可以享受頂級香檳,例如Salon 2007 和 Louis Roederer Cristal 2009,以及Royal Blue Tea,這款高級的瓶裝茶採用冷滴技術沖泡,需耗時三至七日才能將茶香徹底融入水中。

Shinobu Namae主廚利用日本當地的季節性食材所烹煮的料理
Shinobu Namae主廚利用日本當地的季節性食材所烹煮的料理
在JAL的頂級座艙享用法式日本料理
在JAL的頂級座艙享用法式日本料理

一絲不苟

你可以發現餐點的每一個細節都是那麼完美無瑕,就連麵包都是選用由Maison Kayser特別為日本航空的西式餐點所準備。Éric Kayser創立的Maison Kayser是巴黎的頂級麵包名店,自2001年於東京開設首家門市後,便迅速地在市場上獲得熱烈回響。用完餐後,請你享用由法籍巧克力大師Jean-Paul Hévin獨家供應給日本航空的原創巧克力,為這場盛宴畫下完美句點。從迎賓飲料到甜點,日本航空的旅客在抵達目的地之前,都能享有頂級的美食饗宴。

 

(延伸閱讀:下次一定要住!5間日本飯店你不可錯過

  • Images 日本航空
  • Translation Chun-Feng Huang(Ivan)

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Travel food Japan Airlines Michelin Star Shinobu Namae Jun Kurogi Tatler Travel 日本航空 米其林 日本 Japan

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