高威是位於愛爾蘭西岸的海港城市,與大海及珍貴的海洋資源有著密不可分的關係,更獲選為2020年「歐洲文化之都」,若將來有機會,不妨親自體驗當地持續變化的料理趨勢。
自1999年抵達高威(Galway)以來,這裡的波西米亞風情始終令我驚艷。而藝術是城市的命脈,我印象最深刻的是Macnas Parade萬聖遊行,由表演者操控的巨型人偶穿梭在大街小巷,將這個中古世紀城市化身街頭表演的舞台。不管是圍觀的大人還是小孩,都能感受到遊行的驚奇魔力。音樂與火焰是兩大元素,不只點亮了高威,也讓西岸與愛爾蘭其他地區呈現截然不同的風情。大家都是為了體驗高威的魔力而來,在隨處可見的電影院、酒吧、餐廳、咖啡廳和音樂表演場所都能親身感受;也因為這些地方,造就了高威熱情好客的國際形象。這是一個新舊交融的城市,由古老的城牆守護著奔放的新潮活力。
優越的地理位置
但這還不是全部。過去10年來,高威的另一種風貌開始嶄露頭角,也讓城市有了全新且鮮明的個性;而要展現這樣的個性,食物是最重要的媒介。身為廚師,我親身感受到當地人在思考和談論美食時,流露出一股不一樣的自信風采。舉凡農夫到漁夫、廚師到餐廳經營者,我們現在都視腳下土地為固守文化的堡壘。這裡之所以獨特,就是因為地理位置。位於海陸交界之處的高威擁有生產糧食作物的先天優勢,尤以農業和漁業最為興盛。不管是康尼馬拉(Connemara)山羊還是北部和東部地區出產的乳酪,或是克雷爾戈爾韋(Claregalway)的傳統特色蔬菜和高威灣的肥美貝類,這裡絕對是盡情大啖美食的好地方。