寒舍餐旅集團旗下的礁溪寒沐酒店今天正式開幕，董事長賴英理今天一席正式服裝現身，略為感冒的她沙啞聲音致詞時說：「這是寒舍餐旅旗下第一間自創品牌休閒度假型酒店，亦是踏出台北都會區，拓展至外縣市的第一步，對我們來說意義十分重大。」

過往寒舍餐旅與國際酒店品牌合作的經驗豐富，包含台北喜來登、台北寒舍艾美酒店等，第一次自創品牌酒店便選擇在酒店業最競爭的宜蘭礁溪，執行長蔡伯翰表示：「酒店平均單價已超越宜蘭礁溪其他酒店。」雖然是高價，但肯定讓消費者值回票價。

與寒舍餐旅集團的其他酒店無異，礁溪寒沐酒店館內陳列眾多藝術品，並邀請多位活躍於國際藝壇的亞洲藝術家，像是蔡佳葳、申亮與雪松等，因此館內洋溢濃厚藝術味，並與全球知名國際酒店設計團隊LTW合作，以木頭、岩石、大量植栽與落地玻璃窗，營造出優雅與高品味的空間質感。

礁溪寒沐酒店全區包含礁溪寒沐酒店與礁溪寒沐行館2棟建築體，共有6種房型，總數190間，提供露天風呂、兒童休憩區、健身中心與戶外游泳池等多項服務設施。而餐飲向來是寒舍餐飲集團的強項，由於位居宜蘭，館內的餐廳也採用了搭配在地許多鮮美在地食材，像是溫泉絲瓜、溫泉空心菜、溫泉番茄、宜蘭金棗與三星蔥等，此外，也將推出「家傳美味餐桌」，餐檯上呈獻喜來登牛肉麵、艾美家鄉雞肉飯、Sukhothai 月亮蝦餅與寒沐勝手丼等，而以上美味都在Mu Table自助餐廳可一次享用。

而酒店內的岩彩原木爐烤餐廳則特別選用來自西班牙國寶級 Josper的 爐台，運用龍眼木及橡木燻烤不同食材，完美保留各種肉品及海鮮的多汁美味，加上撲鼻而來的迷人木香，令人食指大動。