採訪這天，Raw主廚黃以倫在餐廳間忙進忙出，正在為即將推出的夏季菜單進行試菜，也因前一晚與另一位主廚江振誠討論菜色的呈現方式等，只有幾小時的睡眠時間的他，神色看來有些許疲倦。

事實上，黃以倫的工作節奏向來緊繃，不只為一年四季的菜單不時得進行菜色發想，同時，還得忙碌不少國外主廚不定時來訪的客座活動，而這樣的生活方式，自Raw於2014年成立開始，已經持續了五年之久，他不禁苦笑說：「只要飛行航程的超過四小時的地方都去不了。」

不過，即便忙碌不已，Raw近年可說名利雙收，不只國內外訂位接不完，而曾被一度稱為「台灣最難位的餐廳」，也因優異的表現得獎連連，像是連年入選亞洲最佳50餐廳（Asia Best Restaurant 50），今年名列30，今年更在《臺北米其林指南2019》（Taipei Michelin Guide 2019）中榮升二星之列，對於這些功成名就，黃以倫感性說道：「感謝我的家人，讓我工作上沒有後顧之憂，他們也是我一直堅持下去的原因。」

而話峰一轉，談及多年下來工作上的成長，像是上眾多國外主廚來訪的客座活動，則讓黃以綸從中獲益不少：「西班牙餐廳Ticket的Albert Adrià是國際知名的主廚，而且有一點年紀了，但他一早六點多便開始工作，一直忙碌到晚上的餐會結束，他讓我看到不論名氣多大，凡事都親力親為的敬業精神。」 

對他而言，日本東京米其林二星餐廳Esquisse的主廚Lionel Beccat則是一位充滿詩意的主廚：「他在考量菜單時不用傳統的法國菜邏輯去思考，而是以日本料理的作法去重新想思考菜色的製程。」因此兩人合作下來留下的特殊且難忘的印象，而帶著拉丁美洲最佳50餐廳（ Latin America's  50  Best Restaurants）第4名的Boragó餐廳主廚Rodolfo Guzmán前往台灣傳統市場時，也獲得不少啟發：「他對每一種食材都有獨特的的想法與做法，從他身上，我學到必須屏除既定做法，再從食材的結構與特性出發，並從風味與質地去發想菜色。」

此外，江振誠則是給予他全方面的餐廳營運上的訓練，也讓黃以倫的廚藝得以不斷精進，而總是以開放的心不斷學習的他不安於現狀，甚至說：「希望自己越來越進步，未來每次推出的菜單都能滿足客人的期待。」此外則是期待有一天能夠更熱愛自身的工作，語氣盡顯年輕主廚才有的旺盛學習能力。