如何對侍酒師產生興趣？

小時候因為受熱愛茶、酒的家人所影響，讓我想深入了解飲料 相關知識，而在大學期間至私人招待打工的經驗，也強化了對 於各種酒品的認識，目前從事侍酒師的工作提供了一個很適合的舞台，讓我可以很容易接觸到各式各樣的飲品，因為酒水所 散發的各種香氣與口感是非常容易讓人上癮且著迷的。

工作中曾發生過的困境，後來如何解決？

因為葡萄酒相關的知識資料龐大，我需要花不少時間研讀與熟 記，如果不常使用，就算已經牢記在腦中的專業知識還可能會 忘掉，因此，必須常花時間溫習，此外，若是面對出產自冷門 區域或是新興產出的酒品也需要不時進修學習，這應該就是最 大的困境。

最難忘的一次侍酒經驗？

從大學畢業後，我就開始從事侍酒工作，還記得在新加坡工作 時，我曾多次服務過來自不同國家的元首，也有不少中外名人，像是 Johnny Depp、周潤發等，從每一次的經驗都能讓我看 到每個人的特殊飲食習慣與飲食偏好。而最讓我難忘的經驗是 有次遇到一位客人堅持只喝 17 度的酒水，因此，我必須花不 少時間於事前的準備工作，當晚也不能服務其他桌的客人了， 只能專注這一桌客人身上。

如何平衡壓力？

我目前在香港餐飲集團工作，面對不同於台灣的生活環境，我 選擇每週運動四至五次，藉此幫助思緒放空，此外，睡前打坐 也是幫助自己整理的方式。

分享未來計畫？

希望能持續的為台灣酒業盡一份心力，不論是推廣、宣導或是 教育，因為一路上受到很多前輩、業界大師的幫助及照顧， 像是聶汎勳，深切地體會其價值，希望經由我的努力，讓更 多人認識侍酒師的工作，並且扭轉一般人對於侍酒的刻板印 象，同時，也希望能把台灣推向國際市場，提高能見度。

場地提供：台北西華飯店

(飲酒過量・有礙健康)