林明健 Ming Kin Lam

林明健 Ming Kin Lam

Chou Chou 暨Longtail主廚林明健並非科班出身,卻因為熱愛烹飪,一心想成為傑出的主廚,而毅然決然放棄大學學業,踏上追求夢想一途。歷經香港文華東方、紐約米其林三星Jean Georges 法國餐廳、巴黎米其林二星Apicius 及一星 Guy Savoy's Le Chiberta 等多家世界頂級名店的洗禮,累積了豐富的經驗,2004 年並入主Jean Georges 在上海開設的分店,帶領餐飲團隊贏得眾多獎項。2014 年與中山意舍酒店的Achoi 餐廳合作,走訪台灣各地尋訪道地食材,融合傳統與現代烹調技法,保留食材原味,創作出獨樹一幟的「當代料理」,呈現在本地老饕面前,獲得廣大迴響,而他的個人餐廳Chou Chou也於今年於台北東區開幕。
成功秘訣:選擇你心之所向,並百分之百投入。不畏犧牲,不懼艱難,且願意冒險。

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