出生自香港的Mume負責人林泉自幼移民加拿大，在加拿大多倫多大學完成學業後，因為對於廚藝工作充滿興趣，而至澳洲藍帶廚藝學校進修，之後更在澳洲Quay、丹麥Noma等餐廳工作累積豐富經驗，之後他來台開設Mume 餐廳，並與昔日工作夥伴Long Xiong、Kai Ward 共同擔任主廚。在他的經營之下，Mume 以國際化的主廚陣容、New Nordic 的新派風格與大量台灣食材入菜，成為台灣餐飲市場中少見的特色餐廳，並在2017 年獲得「亞洲 50 最佳餐廳」（Asia's 50 Best Restaurants 2017）的第43 名，2018年則名列18，今年更拿下今年《台北米其林指南》台北米其林指南一星榮耀。在事業表現突出之際，以下為他對於創業與自我成長的分享。

 如果可以回到過去，你會給剛創業的自己什麼建議？

我會告訴年輕的自己應該更早離開舒適圈，而且越早越好，因為這樣對於找到人生的熱情很重要，你也會越早設立目標與聆聽你心裡的聲音。我認為熱誠是成功最重要的因素之一，而且總是有一些情感的連結在裡面，要是沒有的話，就創造一些吧。

如果你可以和世界上任何一個人——在世的或已過世的、真實的或虛擬的——喝一杯，你最想要是誰？

Ray Dalio是我最想要一起喝一杯的人，他是世界上最成功的企業家之一，他的著作《Principles》啟發了數以千萬的人，也包括我自己。

舉三個技能或是特質是每一位年輕創業家需要具備的。

第一，我認為是熱情，你需要熱誠與熱愛你所做的事，少了熱誠，你將不可能成功，熱誠給你能量去創造你的夢想，而那些能量也會在遇到困難時刻時，讓你持續保持向前，真實的熱情也會讓你保持清醒去面對每天遇到的困難，並且讓臉上總是帶著微笑。其次，則是意志力，設定目標比起做到目標來講簡單多了，而選擇放棄是一個習慣，一旦放棄，這樣的習慣將會如影隨形，這就是為什麼意志力這麼難，這其實是一個長久的本質，它所賦予的熱情與堅持不懈通常不是只有持續幾週或幾個月，而是許多年，創業者都應該擁有持續成長的心態，最後則是企圖心，創業者要有企圖心，而且不要害怕做大夢想。

你最喜歡的格言？  

If your dreams do not scare you, they are not big enough. （如果你做的夢不讓你害怕，那這個夢想就不夠大。）