I'm Generation T:Mume餐廳負責人林泉勇敢追夢

Leadership

September 3, 2018 | BY Megan Huang

曾獲Generation T肯定的Mume餐廳負責人林泉(Richie Lin)與我們分享創業的個人想法。

出生自香港的Mume負責人林泉自幼移民加拿大,在加拿大多倫多大學完成學業後,因為對於廚藝工作充滿興趣,而至澳洲藍帶廚藝學校進修,之後更在澳洲Quay、丹麥Noma等餐廳工作累積豐富經驗,之後他來台開設Mume 餐廳,並與昔日工作夥伴Long Xiong、Kai Ward 共同擔任主廚。在他的經營之下,Mume 以國際化的主廚陣容、New Nordic 的新派風格與大量台灣食材入菜,成為台灣餐飲市場中少見的特色餐廳,並在2017 年獲得「亞洲 50 最佳餐廳」(Asia's 50 Best Restaurants 2017)的第43 名,2018年則名列18,今年更拿下今年《台北米其林指南》台北米其林指南一星榮耀。在事業表現突出之際,以下為他對於創業與自我成長的分享。

 如果可以回到過去,你會給剛創業的自己什麼建議?

我會告訴年輕的自己應該更早離開舒適圈,而且越早越好,因為這樣對於找到人生的熱情很重要,你也會越早設立目標與聆聽你心裡的聲音。我認為熱誠是成功最重要的因素之一,而且總是有一些情感的連結在裡面,要是沒有的話,就創造一些吧。

如果你可以和世界上任何一個人——在世的或已過世的、真實的或虛擬的——喝一杯,你最想要是誰?

Ray Dalio是我最想要一起喝一杯的人,他是世界上最成功的企業家之一,他的著作《Principles》啟發了數以千萬的人,也包括我自己。

舉三個技能或是特質是每一位年輕創業家需要具備的。

第一,我認為是熱情,你需要熱誠與熱愛你所做的事,少了熱誠,你將不可能成功,熱誠給你能量去創造你的夢想,而那些能量也會在遇到困難時刻時,讓你持續保持向前,真實的熱情也會讓你保持清醒去面對每天遇到的困難,並且讓臉上總是帶著微笑。其次,則是意志力,設定目標比起做到目標來講簡單多了,而選擇放棄是一個習慣,一旦放棄,這樣的習慣將會如影隨形,這就是為什麼意志力這麼難,這其實是一個長久的本質,它所賦予的熱情與堅持不懈通常不是只有持續幾週或幾個月,而是許多年,創業者都應該擁有持續成長的心態,最後則是企圖心,創業者要有企圖心,而且不要害怕做大夢想。

你最喜歡的格言?  

If your dreams do not scare you, they are not big enough. (如果你做的夢不讓你害怕,那這個夢想就不夠大。)

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