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Leadership儼然餐飲女大亨!食藝餐飲執行長鄭惠如執掌11間餐廳的創業甘苦分享

儼然餐飲女大亨!食藝餐飲執行長鄭惠如執掌11間餐廳的創業甘苦分享

儼然餐飲女大亨!食藝餐飲執行長鄭惠如執掌11間餐廳的創業甘苦分享
By Megan Huang
By Megan Huang
December 11, 2018
食藝餐飲執行長鄭惠如分享創業期間的甘苦,以及近來的最新動態。

走進位於新北市板橋車站附近的食藝鍋,這裡是食藝餐飲執行長鄭惠如最新開設的餐廳項目,自台師大社教系碩士在職專班畢業後,便開始進軍餐飲業的她,目前在全台已有兩家老饕碳烤牛排、七家御之饌日式料理與兩家食藝鍋物餐廳,共計11 家餐廳,儼然就像是餐飲女大亨。

不同於一般的餐飲業主,鄭惠如所帶領的企業中,特以社會弱勢婦女作為優先聘用選擇,並將30%的淨利作為輔導與扶持弱勢、關懷社會,以及解決社會問題的基金,同時,也帶領員工創業發展餐飲品牌,藉以扶持人才,而這樣的做法不僅在餐飲業中獨樹一格,也讓她獲得經濟部第16 屆新創事業獎創業女傑特別獎、國際史蒂夫商業女性獎年度新創事業金獎等肯定。

鄭惠如認為,因為夫婿楊博宇從事建築設計的關係,因此,在成立餐廳的過程,比起其他業者擁有較多資源與輔助打造硬體設施,像是她可以在短短20 天之內便建構餐廳的一切完成開店事宜。而優先錄用弱勢員工的招募方式,也幫助了社會中需要幫助的人,至今在她旗下任職最久的員工已有九年,現在不只被拔擢為經理,更是企業中的重要支柱。不過,談起創業艱辛,她直言,創業初期因為生意大好,就遭遇過惡房東漲房租,「當時還被斷水斷電,生意都快做不下去。」以及招募的員工態度不佳等問題,一度讓她頗為煩惱,所幸都能順利解決。

而讓鄭惠如感到開心的是,因為有許多一樣在創業中的同好幫忙,像是她最新開設的食藝鍋,餐廳內的牛奶鍋底便採用了鮮乳坊的鮮奶,其創辦人正是創業起步不久的龔建嘉,除此,餐廳引用不少台灣在地食材,如與標榜平價且無毒的台灣好魚合作,也幫助了不少自立更生的台灣小農,讓她創業路上總是不孤單,且擁有許多資源相助,而未來走在既有的創業方向上,可以想見她未來的餐飲版圖將逐步壯大。

 

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Leadership鄭惠如

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