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Leadership 你不能不認識的侍酒師!亞洲最佳法國侍酒師冠軍得主盧楷文吐露職場真心話

你不能不認識的侍酒師!亞洲最佳法國侍酒師冠軍得主盧楷文吐露職場真心話

你不能不認識的侍酒師!亞洲最佳法國侍酒師冠軍得主盧楷文吐露職場真心話
By Megan Huang
By Megan Huang
December 03, 2019
盧楷文以純熟的侍酒技巧曾在去年獲得由法國農業部主導,並由法國食品協會(SOPEXA)所主辦的第四屆亞洲最佳法國侍酒師 (Asia Best Sommelier Competition in French Wines)大賽冠軍,且看他分享侍酒領域的專業養成與所見所聞。

如何對侍酒師產生興趣?

小時候因為受熱愛茶、酒的家人所影響,讓我想深入了解飲料 相關知識,而在大學期間至私人招待打工的經驗,也強化了對 於各種酒品的認識,目前從事侍酒師的工作提供了一個很適合的舞台,讓我可以很容易接觸到各式各樣的飲品,因為酒水所 散發的各種香氣與口感是非常容易讓人上癮且著迷的。

工作中曾發生過的困境,後來如何解決?

因為葡萄酒相關的知識資料龐大,我需要花不少時間研讀與熟 記,如果不常使用,就算已經牢記在腦中的專業知識還可能會 忘掉,因此,必須常花時間溫習,此外,若是面對出產自冷門 區域或是新興產出的酒品也需要不時進修學習,這應該就是最 大的困境。

最難忘的一次侍酒經驗?

從大學畢業後,我就開始從事侍酒工作,還記得在新加坡工作 時,我曾多次服務過來自不同國家的元首,也有不少中外名人,像是 Johnny Depp、周潤發等,從每一次的經驗都能讓我看 到每個人的特殊飲食習慣與飲食偏好。而最讓我難忘的經驗是 有次遇到一位客人堅持只喝 17 度的酒水,因此,我必須花不 少時間於事前的準備工作,當晚也不能服務其他桌的客人了, 只能專注這一桌客人身上。

如何平衡壓力?

我目前在香港餐飲集團工作,面對不同於台灣的生活環境,我 選擇每週運動四至五次,藉此幫助思緒放空,此外,睡前打坐 也是幫助自己整理的方式。

分享未來計畫?

希望能持續的為台灣酒業盡一份心力,不論是推廣、宣導或是 教育,因為一路上受到很多前輩、業界大師的幫助及照顧, 像是聶汎勳,深切地體會其價值,希望經由我的努力,讓更 多人認識侍酒師的工作,並且扭轉一般人對於侍酒的刻板印 象,同時,也希望能把台灣推向國際市場,提高能見度。

場地提供:台北西華飯店

(飲酒過量・有礙健康)

Tags

Leadership 盧楷文 周潤發 侍酒師證照

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