鹽是一種很常見的礦物質，多數的鹽是從鹽礦中提取，或者是把富含礦物的海水蒸發萃取而成。不過鹽之花的萃取方式又有更多要求，它是一種源於法國的食用鹽，約每50平方公尺的鹽田，只能結晶出不到500克的鹽之花。

最經典的鹽之花產地來自法國布列塔尼，當地的環境、氣候、水中含鹽的比例等，都成為絕佳的鹽之花生產環境。其他地區也有類似的鹽片生產方式，像是希臘、西班牙、葡萄牙及墨西哥等，不過味道和口感也有些許差異。