Above 聘請日本麵包大師志賀勝榮為指導顧問,麵包特色擁 有 18 度 18 小時長時間發酵,以及高含水量4的烘焙技 術,例如一款法式農夫麵包,含水便高達 104%,因此 麵包心濕潤且富彈性,咀嚼之間還能感受北海道產的 小麥與全麥麵粉的甜度與香氣,最是推薦。
Above 位於高雄的莎士比亞烘焙坊, 創辦人王鵬傑曾於法國世界麵包大
賽(Masters Boulangerie)中摘下「藝 術麵包」項目冠軍,店內經典款麵包為高雄蜂巢、紅 酒葡萄等歐式麵包,強調外表酥脆,而內餡柔軟的麵 包口感,因此擁有不少忠實顧客。