成立於1991年的犇鐵板燒由二代接班後屢出新意，近年，與香港米其林三星餐廳Bo Innovation主廚梁經倫（又稱廚魔）合作，開設Daimon犇廚魔料理餐廳之外，近來在犇鐵板燒的獨創菜單也頗具新意，以現代烹調融合台灣豐富的味覺底蘊為特色，並特別著重在食材用料及醬料研發方面。像是北海道大干貝 佐魚子雙重奏與ROUGIÉ BLACK鴨肝佐三星蔥生椒醬、剝皮辣椒沙朗捲佐手工燒餅便蘊含台灣特色，分別加入松露黑蒜油、三星蔥生椒醬與剝皮辣椒，所蘊含的滋味頗讓台人熟悉。

而在醬汁上創新的菜色，則有澎湖野生大明蝦佐鮮味蝦米，特選澎湖的野生大明蝦，淋上主廚特製紅咖哩醬，並以溫火烹煮48小時提煉的鮮味蝦米油及特製櫻花蝦米鬆調味，品嘗時則有洋溢一股濃厚的印度風味。伊勢活龍蝦佐明蝦Bisque的醬料則是使用新鮮大明蝦膏熬製48小時，萃取濃縮精華調製而成，佐上肉質鮮美Q彈的伊勢活龍蝦，味道濃郁至極。

而獨創的菜色，則有黑毛和牛壽喜燒迎合國人喜歡的鹹甜滋味，選用取自日本傳統特製壽喜燒醬的比例，水、醬油、糖的比例分別為10：1：1，搭配獨家引進的日本黑毛和牛A5，最後佐上添加義大利新鮮松露的松露月見醬，讓熟悉的壽喜燒滋味增添不少奢華感受。