炎炎夏日，食慾全消，此時來點酸味開胃是最適合不過，今年夏天，RAW的兩位主廚江振誠、黃以倫便以「酸」作為主題 ，將各種不同程度的酸味入菜，讓菜色變得清爽可口，又能開啓食慾。從前菜一開始的洋芋、白可可與生葡萄汁，便以義大利餃子造型的洋芋與白巧克力搭配酸葡萄果汁，讓品嘗澱粉為主體的洋芋之餘，又能帶點開胃效果。以酸甜可口的手指檸檬入菜的一道雞冠、蕎麥與手指檸檬 ，可以品嘗酥脆雞冠與蕎麥脆片，最後佐上濃郁的蛋黃醬、海苔、辣椒粉與手指檸檬，滋味就有如仙貝般爽脆鹹香，但又十足解膩。