台北國賓大飯店裡的A cut 在只有百席的座位中，打造了一年高達4.5萬的來客量，年營業額高達1.3億，且連續五年穩定破億，堪稱國賓集團裡的金雞母。歷經十年，由董事長許育瑞投資數千萬進行改裝，引進捷克Lasvit手工水晶燈飾80盞，打造出奢華至極的牛排館，並以元璽設計朱怡芬與十聿照明設計賴雨農操刀室內設計與燈光，其中最值得注目的亮點在於入口處的A Bar，以瑪瑙寶石吧檯散發鵝絨毛光芒，一旁的藏酒依舊豐富，不愧曾連續8年獲得 美國葡萄酒雜誌《Wine Spectator》所肯定的台灣唯一餐廳。此外，可容納20人的大包廂，備有百萬頂級音響、75吋液晶電視，可讓顧客在用餐時在此愜意唱歌，聆聽音樂，娛樂效果十足。

A Cut的強項向來是行政主廚凌維廉能夠發掘不同地區的優質肉品，他深入研究牛隻生長的風土條件，以確保牛肉的風味獨特過人，目前館內引進美國五款肉品，包括遵照日本和牛傳統方式飼養20個月的SRF極黑和牛、杉河農場穀飼400日自然牛、肉質細緻油花適中Aurora安格斯牛、適合做成焦脆香酥匹茲堡牛排的5 star紐約克與Brandt丁骨；澳洲則引進Mayura巧克力和牛、澳洲塔斯馬尼亞羅賓島純種和牛及Westholme和牛，以及來自日本近江牛。

此外，全新引進的肉品澳洲塔斯馬尼亞草飼老牛乾式60天帶骨肋眼牛排，由當地精品農場Cape Grim選用英國赫里福德牛，以天然放牧方式水草飼養5至7年，取牛隻帶骨肋眼部位，經60天乾式熟成後，肉質獨具濃郁風味，經烤後，肉質香甜嫩口帶有嚼勁，且無一般草飼牛的羶味。