在用餐的場合,餐酒相佐似乎為常態,不過,台灣本地茶的品質優異且揚名國際,若要以茶佐餐,肯定也能讓食物增添不少美味,以下為介紹多項餐茶相佐時需掌握的五大原則。
Q:何謂開胃茶?
A:餐前需要開胃酒,至於什麼是開胃茶?未經發酵,充滿茶味的綠茶最適合,而且要選擇冰涼溫度,也就是冷泡茶,爽口滋味就如同氣泡水,可增添食慾。而冷泡茶是以冷水長時間浸泡茶葉而成,浸泡時間因茶種而有所不同,一般而言,冷水低溫沖泡,茶葉中的苦澀物質較不易釋出,而茶葉裡的清甜滋味也因浸泡時間長,可以在茶湯中加倍溶出,因此,甘甜不苦澀,這也是冷泡茶好喝的原因。