全球最受歡迎的香檳廠 Moët & Chandon（酩悅）在台發表了2009全新 Grand Vintage 年份酒款，釀酒師 Amine Ghanem 也二度來台，分享這個優越年份的釀造秘密。

2016年加入酒廠釀酒團隊的 Amine 有著漂亮的學經歷，對香檳更是充滿熱忱，他坦言自己為了進入夢寐以求的香檳廠做足準備，畢業後可以為了累積經驗，一年內往來南、北半球的紐西蘭和法國，以便爭取多一次的實戰學習機會。「香檳是我的初戀，為了有朝一日能回到香檳區，我真的很努力。」

Amine 說，酩悅的年份香檳沒有標準配方，得看氣候條件以及每個年份的果實熟度來決定調配比例。2009年份因為 Pinot Noir 的完熟度特別優，因此釀酒團隊在盲飲後決定了採用50％的比例。2010年初裝瓶，2017年除渣，泡渣培養時間為七年，是年份香檳法定瓶陳時間的兩倍以上。「我們的基本規則是，酒的最佳適飲期等於泡渣熟成的時間，也就是酒款在除渣後的7到10年內，可以維持同樣的表現。當然喜歡更成熟香檳風味的行家們，也可以在15年後品嚐。」

對 Amine 而言，好香檳的定義首先是易飲、能帶給人愉悅，酩悅的香檳更是堅持活潑與豐潤、複雜與優雅兼具，而2009年 Grand Vintage 出色的表現，也已在國際大賽與專業媒體大有斬獲，包含今年 International Wine Chanllenge 金牌與銀牌等，實至名歸。