義大利籍的Giorgio Pappalardo為寒舍集團新上任的西餐廚藝總監，資歷豐富的他曾任職法國米其林三星餐廳主廚Alain Ducasse旗下的餐廳，27歲時，因優秀的廚藝成為Hyatt酒店集團史上最年輕的行政主廚，而他後來更曾至中國北京東方君悅大酒店（Grand Hyatt Beijing）任職，而館內的「意餐廳」英文名更以他的名字「Da Giorgio」作為命名，2010年時，則來到台灣與友人創建安琪餐飲集團，並為旗下的Osteria by Angie義式餐廳負責餐飲規劃。

擅長道地義大利菜餚的Giorgio Pappalardo就任寒舍集團後，首先為寒舍艾麗酒店集團的La Farfalla餐廳注入濃厚的濃厚義式風情，多達20道款主菜與配菜，其中的13道風味主菜包含，嫩煎北海道干貝墨魚燉飯襯義式脆培根、香料鹽烤整尾魚襯番茄莎莎、托斯卡納風格辣味燉煮海鮮襯蒜味普切塔、緬因波士頓龍蝦佐萊姆奶油醬、香料紙包海鮮 、義式辣味鳥巢細麵襯新鮮番茄、螃蟹、蛤蠣與嫩煎北海道干貝墨魚燉飯襯義式脆培根等，道道美味。