郭庭瑋（Wes Kuo）汲取來自台灣的各種元素，希望經由 Embers 的傳遞，讓到訪的饕客能夠更了解這片美麗土地的文化與點滴。
認識台灣
近來，在台北仁愛圓環附近開設 Embers 的主廚郭庭瑋，沒有顯赫家世、炫目背景與經歷，靠著對於台灣這片土地的熱愛精神，默默地感動了不少饕客，專訪時，他首先分享道，曾因對於本土文化不熟悉，有一次被外籍客人問到太魯閣的歷史時，當下因不知如何回答而感到羞愧，而在後來的五、六年間，他不定期深入台灣偏鄉部落，並經由拜訪阿美、泰雅、賽德克與卑南等原住民友人，開始了解台灣原始部 落的豐富人文與歷史，他有感地說：「以往的教育限制了想像，經由探索也讓我彌補了對於本土文化的認知，我是 30 歲後才開始學習如何當台灣人的。」
Above 郭庭瑋
本土元素
身為主廚，擁有廚藝專長的郭庭瑋在決定開設 Embers 時，便決定以此餐廳為據點，讓到訪的饕客能以此認識台灣，首先是空間，他引用了台灣的器物加以裝飾，包含以土生土長的柳杉木製成蒸氣彎曲樹吧台，從天而降的裝置巧思，讓人彷彿置身中央山脈的森林中，此外，來自台南，且以傳統榫接工法製成的 FØRE Furniture Studio 座椅，為空間增添不少 本土傳統氣息，至於最重要的菜色，他則以台灣在地文化元素與地方物產作為融合，並輔以自身的廚藝技巧，呈現出充滿在地味與創意的美食饗宴。
