墨西哥位於中南美洲，擁有馬雅、阿茲特克帝國的古文明，而當地的墨西哥菜在全球的飲食文化中充滿特色，主要是源自印歐民族、16世紀西班牙人征服阿茲特克帝國後混合了西班牙菜色的新元素，日前也被聯合國教科文組織評為「人類非物質文化遺產」之一，基本食材包含玉米、豆類和辣椒，再加入牛肉、豬肉、雞肉、綿羊肉和山羊肉、奶製品等。

老爺酒店集團旗下五家飯店於5月19日至6月10日舉辦「Hola！ Mexico墨西哥美食節」，為此活動，團隊特別向墨西哥籍的西貢老爺酒店行政主廚Arturo Christiane取經，呈現出多達數十道傳統的墨西哥菜餚，包含最能代表墨西哥的酪梨鮮蝦玉米餅、炸蝦玉米捲餅等，此外，還以辣椒為食材製作出墨西哥香料燉豬肋排、墨西哥嗆辣燴牛肉、墨西哥風味羊肉飯、辣醬烤餅等風味料理，而以台灣在地食材和墨西哥食材完美融合的鮮蝦酪梨沙拉佐芒果醬、醃製石斑魚佐青芒果胡荽醬等，也值得一試。

而日前記者會現場，由礁溪老爺酒店雲天自助餐廳江授德主廚現場示範仙人掌沙」，他提到這道墨西哥佳餚的特色：「仙人掌從拔除小刺、炙燒到製作料理的過程雖然較為費工，不過，仙人掌葉子和果實富含的礦物質、蛋白質、纖維素、礦物質及維生素，不僅清熱解毒還有保健的功效，很適合熱帶及亞熱帶的地區的國家居民食用。」