鳥喜（とり喜）位於日本東京晴空塔附近，是全世界唯一以串燒料理連續八年獲得米其林一星肯定的餐廳，台北鳥喜則是橘焱集團與日本東京的鳥喜聯手打造，在《 2018台北米其林指南》中則是唯一獲得餐盤推薦的串燒餐廳，日前正值開店滿週年，特別邀請社長坂井康人來台，與台灣饕客交流職人手藝與限定私房料理。

台北鳥喜的優勢除了在於米其林星級加持之外，店內一甕自東京本店空運來台的獨門秘製醬汁，堪稱秘密武器，鹹香滋味賦予串物許多迷人風味，此外，好吃的秘訣在於讓每一種食材都有獨到的切割處理方式，因為這充分影響了美味的口感，像是饕客最愛的稀少部位串燒便最仰賴刀工技術，像是雞蠔肉則取自雞腿根部，包裹在一塊略微凹陷的骨盤中，一隻雞只有兩塊，要取出完整的雞蠔肉，只能仰賴純熟的刀工，雞上心則是指雞心最上端連接帶著血管的部分，超過20顆雞心才能分切1份雞上心，但是清脆口感，嚼勁十足，深獲喜愛。

台北鳥喜只供應雞肉料理，沒有牛豬羊等選擇，其中，不少內臟串物，像是雞心、雞肝與雞胗等，對於不少台灣人而言，或許無法適應內臟食物的腥味，不過，經由鳥喜的特別處理烹調，搖身一變成為滋味獨特的招牌串物，值得一試，此外，半生不熟的雞腿肉則是日本人最愛與熟悉的生熟度，口感軟嫩，許多客人可能不太能接受，不過，天下美食眾多，偶爾挑戰自己的極限又何妨。