河豚、鮟鱇魚和夢幻之魚喜知次被稱為「日本三大名魚」，而這些食材在台並不常見，今年冬天，台北喜來登所推出的「冬令聚饗」頂級鍋物選中，所參與的桃山日本料理便推出鮟鱇魚海陸鍋，由主廚林蒼信嚴選，不只可品嘗清蒸鮟鱇魚肝，還可以搭配味增、台式薑母鴨等湯底涮刷肉質緊實脆彈，且蘊含豐富膠質的鮟鱇魚，此外，還可搭選兩款頂級肉品，包含日本A5宮崎和牛與西班牙伊比利梅花豬肉或美國最高Prime等級沙朗牛肉等。

而SUKHOTHAI則由泰籍主廚許雪莉推出泰式珍饌海鮮鍋，以清甜雞高湯為底加入生米與烤香蕉片兩種古代秘方增添獨特風味的酸辣湯底，加上波士頓龍蝦、紅蟳、龍膽石斑魚片、肥彈泰國蝦及透抽等，讓大海鮮味與酸辣湯底完美交融。米其林二星餐廳請客樓的瓦甕薑母鴨則是許多老饕在冬日必嘗的鍋物，主廚林菊偉先以黑麻油慢煸老薑引出獨特辛香底韻，接著將上等嘉義紅面番鴨肉炒香入味，再添入純米酒與數十種漢方藥材細心熬煮，飄香四溢誘人食慾。