台北君悅酒店法籍主廚Julien Perrinet出身自法國西部的Concarneau，14歲起，便對製作甜點充滿興趣，從烘培學校（ Pastry & Bakery school St Joseph）畢業後，開始身餐飲業，曾於La Cigale Hotel、馬爾地夫的Club Med與W Retreat & Spa Hotel及北京國貿大酒店等知名酒店，擔任點心主廚，亦曾在Joël Robuchon位於新加坡的餐廳擔任甜點副主廚，直到在當地認識現任的臺籍妻子後，一路跟隨她至臺灣，並加入台北君悅酒店。目前擔任甜點主廚的Julien Perrinet特別專精各種法式糕點，也擅長將融合當地食材於甜點中，而由於臺灣的水果資源豐富，隨手捻來，便可成為製作甜點的元素。他的拿手蛋糕有香糯芒果塔、榛果戀莓塔、聖多諾黑焦芙塔與檸檬塔等。其中，檸檬塔特別經過改良，加入檸檬皮與萊姆皮，增加其甜味與酸味，「來到這裡工作後，我才知道台灣人不喜歡太甜的食物或甜點，所以當我的作品在這裡被稱讚不太甜，而且很順口時，我就知道我的作品成功了！」果然，檸檬塔推出後，獲得不少賓客的喜愛，也讓他開心不已。