歷經30多年專業酒評生涯的James Suckling,曾遇見過不少才華洋溢,堪為產業前進動能的釀酒師。他們的實驗性創舉包含以新的方式培養葡萄酒,從在礦山與海平面下陳放酒款,到在酒窖播放音樂等,個個別出心裁。想體驗創新如何為熟成加持,以下便是他推薦的十支獨特酒款。

1. NIEPOORT PORTO VV VERY OLD TAWNY PORT

Tatler Asia

其基底為頂級的1863年的波特,在橡木桶中熟成至1972年然後移至玻璃瓶中繼續陳放。風味有咖啡、堅果、巧克力、小葡萄乾、太妃和乾檸檬皮。飽滿、非常甜且濃郁,層次豐富,深不可測。餘韻持續數分鐘。2012年11月裝瓶。以1863年Lalique水晶瓶封存的極其珍稀版155年老年份波特將於11月3日在香港進行拍賣。

100分

2. SEPPELTSFIELD BAROSSA 100 YEAR OLD PARA TAWNY

Tatler Asia

由1886至1970等12個不同年份調配而成,此款絕無僅有的高年份波特推出了150支Lalique水晶瓶特別版。其複雜度難以言喻且幾乎無法捉摸。烤堅果和非常甜的焦糖、老酒特質,濃縮、果乾、糖蜜、亮面皮革和大量的烘焙香料氣息。口感有深厚、宛如精油般濃郁的李子乾、葡萄乾、番紅花及豐富的黑巧克力,接著轉為烘烤堅果、燒焦柳橙、深色木質調與集中的果香。但更重要的是其厚實的質地,在口腔中攻城掠地,帶來前所未有的體驗。宏大飽滿,義式濃縮咖啡餘韻在口中擴散,久久不散,清晰迷人。現即適飲。

100分

3. ALOIS LAGEDER CHARDONNAY ALTO ADIGE LÖWENGANG 30 NV

Tatler Asia

這家義大利酒莊在熟成過程中在酒窖加入了音樂元素。播放器材的動力來自於相連的風車,以便由大自然來決定音樂播放的時機。香氣流露著高調的優雅。有乾柑橘皮、白堊土、輕盈的帶核水果、丁香和辛香料、香草、奶油和番石榴皮。酒體飽滿,酸度活潑鮮明,層層堆疊的果香以及無限延伸的悠長餘韻。以2013、’14和’15的Löwengang Chardonnay調配而成,前六個月採用有限頻率的攪桶工序。2017年五月裝瓶,2017年九月上市。現即適飲。

98分

4. CHÂTEAU PONTET-CANET PAUILLAC 2015

Tatler Asia

這家波爾多名莊用來培養酒液的蛋形水泥槽,是以自家葡萄園中的土壤製成。此酒擁有馥郁花香和黑色水果,加上杏仁和胡桃殼氣息。酒體飽滿,單寧超級細緻。強大、經典的酒風,和諧又充滿活力。餘韻持續數分鐘。擁有超棒果香的絕佳美酒。2025年可嘗試開瓶。

98分

5. CANTINA TRAMIN GEWÜRZTRAMINER ALTO ADIGE EPOKALE 2009

Tatler Asia

罕見的100% Gewürztraminer義大利白酒,在海拔2,000公尺的礦山瓶成七年。濃郁而強勁,有蘋果乾、杏桃和鳳梨風味,在活潑明亮的酸度和完熟的層層果香之下,潛藏著油滑的質感。酒體飽滿,微甜,層次豐富。非常辛香及帶有檸檬皮和果乾的尾韻。現即適飲。

97分

6. CANTINA TERLANO ALTO ADIGE TERLANER RARITY 1991

此酒在發酵完成且繼續泡渣培養十個月之後,經輕微過濾,繼續在2,500公升的不鏽鋼槽泡渣熟成24年。酒齡已超過25年的酒款,怎可能如此生氣勃勃,甚至還有一點封閉?其複雜的乾燥花和香草香氣前所未見,口感直白,充滿那種對年輕酒款你所期待看到的能量,餘韻帶有礦物鹹味,且非常悠長。陳年潛力雄厚,且還需要至少數年瓶陳才能完全綻放。

96分

7. FORJÁS DEL SALNES RÍAS BAIXAS SKETCH 2011

來自西班牙的Raúl Pérez是最早實驗在海平面下的酒窖熟成葡萄酒的釀酒師之一。這款Albariño的果實產自加利西亞的Rías Baixas葡萄園,距離陳年酒款四年的海底酒窖僅150公尺。奇特且美妙的佳釀,色澤金黃,有蘋果乾、蜂蜜香氣和些許派皮氣息。酒體飽滿,有糖漬水果和檸檬皮風味。帶糖煮蘋果的甜味的清新餘韻。產量僅300瓶。

93分

8. VEUVE CLICQUOT PONSARDIN CHAMPAGNE BRUT CARTE JAUNE NV

Tatler Asia

2010年有個潛水隊在靠近芬蘭奧蘭群島的沉船中發現了47瓶Veuve Clicquot香檳,生產者對此酒相當驚豔,特別為此在海中打造了陳年酒窖。最迷人的成功案例之一是無年份香檳,充滿溫暖的烘焙系香氣,有烤漿果和桃子,以及柑橘和輕微的木質調辛香料。口感呈現鮮明的柑橘風味,延續至餘韻並帶點漿果氣息。現即適飲。

92分

9. ANDREAS SCHMITGES RIESLING MOSEL PRÄLAT TROCKEN 2016

Tatler Asia

作為長年來以Riesling聞名的德國生產者,Andreas Schmitges一直在用來榨汁的萃取槽培養白酒。此款酒仍有些封閉,但口感中有非常迷人的油桃,富有深度且相當均衡和諧。適飲期至2025年。

92分

10. BALTHASAR RESS RIESLING RHEINGAU HALLGARTEN 2015

Tatler Asia

這家德國生產者不僅在萊因河畔栽培葡萄藤,更在河中熟成其酒款。白色水果香氣(多為蘋果和亞洲梨)濃郁且細緻。口感中有經典萊因高的均衡與爽脆的酸度、果香和香草風味。更棒的是這等中價位的酒款仍有絲滑的悠長餘韻,且雖然標為「feinharb」(微甜),其實是干型白酒。

91分

Topics