料理中以酒入菜的手法,不僅可以增添食物的酸甜滋味,蘊含其中的迷人香氣也讓人著迷。

 0- 【新聞附圖】北緯25_孟加里奶油酒櫻桃塔.jpg -

台北寒舍艾美酒店的北緯25與英國時尚品牌Vivienne Westwood聯名推出「時尚顛覆‧翻玩龐克」雙人下午茶,其中一款孟加里奶油酒櫻桃塔,內餡揉入酒漬櫻桃,外型並以品牌鮮明的天體星球圖像打造,呈現出視覺與味蕾的雙重享受。(未成年請勿飲酒)


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1- Pan fired duck breast Bellini peach , broads bean & Dauphine potato-001 (9).jpg -

Stay by Yannick Alléno在近來推出的春季菜單中,一道香煎法式鴨胸佐蜜桃、蠶豆、酥炸馬鈴薯球,將鴨胸香煎至外酥脆內多汁,佐以由Bellini 蜜桃氣泡酒煮到入味的蜜桃、酥炸馬鈴薯球、杏仁、蠶豆及青蘋果絲等,讓果香與鴨肉完美結合。


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2- IMG_6624-2.jpeg -

三二行館主廚陳溫仁的一道西班牙伊比利豬肉雙品佐精燉波特酒汁,以肉質略帶香氣的伊比利豬肉佐以紅波特酒醬汁、西芹、紅蘿蔔等,讓品嘗時,酒香融合肉香, 堆疊出多種層次。


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3- 日本北海道鮮活扇 每顆480.jpeg -

 賦樂旅居(Hotel Proverbs Taipei)的TK seafood & steakhouse餐廳以每天直送的海鮮、自家農場種植的蔬菜與熟成牛肉等新鮮食材受到好評,其中的蒙加利綿羊豬帶骨里肌與日本北海道鮮活扇貝等菜色,以威士忌與義大利白酒製作醬汁,為菜餚帶來酸甜滋味與香氣。


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4- 西班牙伊比利豬肉雙品佐精燉波特酒汁.JPG -

樂沐法式餐廳餐廳內一道US Prime無骨牛小排與牛舌佐無花果、焦化洋蔥、白醋栗醬汁,將炙烤過的牛小排加入台灣本地的紹興酒,佐以酥脆香甜的焦化洋蔥片與帶著蜜香的無花果,在上桌時,並淋上白醋栗、牛高湯、芥末子等薑汁,使菜色增添各種滋味。


 (飲酒過量,有害健康)