面對生活的起落，我們都需要偶爾停下來，為自己沈澱一番新的風貌；如同料理與品酒，透過豐富的風味變化，為一成不變的日子注入驚喜層次。
「美味需要鋌而走險。」主廚 Jeek 這樣說明自己對食物的信仰。
以大膽創新著稱的馬爹利，突破干邑長期以來的限制，創造史上首款以VSOP二次熟成於波本桶中的「藍淬燕 Blue Swift」白蘭地，顛覆人們對干邑的傳統想像。
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喜愛冒險嘗試、做起菜來優雅又狂野的主廚 Jeek，從一開始在廚房打雜的大男孩，到成為主廚、食物導演、攝影師，創立 #FOODMAZE_STUDIO。他分享道：「我第一次拿酒入西菜就是用白蘭地，白蘭地是法式料理中最經典的入菜酒款。這次選擇藍淬燕，因為它的風味醇厚圓潤，既有葡萄酒的果香特性，又帶有威士忌的濃烈個性，搭配肉類燉煮能增香提味，更添層次感。」對他而言，一道吸引人的料理，必須擁有層次感。「我喜歡經歷味覺上的衝突、變化、驚奇，最後歸於完美的平衡狀態。」
「二次熟成，就像我的二次創作。」
以「二次熟成」為靈感；VSOP白蘭地為精神，波本桶為骨幹。Jeek 主廚的馬爹利慢烤牛肉二重奏，使用牛腰肉鮮嫩的肉質為主角，牛小排的烘烤骨頭肉汁為底蘊，把原本千篇一律的法式經典燉牛肉，變成了二次創作，帶出難以言喻的美味層次感。不只精神取自於馬爹利藍淬燕，風味是更是完美地契合。當牛肉豐厚的油脂遇上馬爹利藍淬燕，完美烘襯出酒液裡蜜餞、李子與蜂蜜香氣，入口更加醇厚芳醇，提升口感與風味上的豐富享受。
做法上，只要先將帶骨牛小排、牛腰肉撒上鹽巴、胡椒，兩面大火煎焦上色，用鍋裡充滿牛骨風味的油加入蔬果拌炒，倒入馬爹利藍淬燕製作成烤肉醬汁，最後將煎好的牛肉、洋蔥、柑橘、大蒜、小番茄、迷迭香，佐以濃郁的藍淬燕烤肉醬汁，放入烤箱30分鐘即可在家完成一道豐醇迷人的法式佳餚。Jeek說道：「牛小排是這道菜的靈魂，骨頭賦予這道料理醬汁的底味，帶出強而有力的豐厚質感。柑橘則是成敗關鍵，必須考慮到如何讓藍淬燕的風味完美的收尾。柑橘烹調後吸收了白蘭地的水果芳甜，帶有淡淡的焦味、酸性、果皮味，注意細節才能成就完美創作。」
美味需要鋌而走險，美好值得反覆玩味。馬爹利以「釀造創新」揉合「生活品味」，打造日常餐酒美學，不停為干邑翻新前所未有的多元風貌，除了風味強勁，適合搭配肉類的「藍淬燕 Blue Swift」，帶有水果的柔滑、口感豐腴的「馬爹利名仕Noblige」，能凸顯出海鮮的飽滿細膩；傳奇經典酒款「馬爹利藍帶」，甘美香醇、滑軟細緻的酒質，則為簡單的甜點創造餘韻無窮的味蕾饗宴。