Simple Kaffa 創辦人吳則霖。

高中時期因在咖啡廳裡K書，吳則霖開始與咖啡結下不解之緣，就讀中央大學電機系時，從學生宿舍裡沖泡咖啡開始深入研究，而一頭栽進咖啡的世界，即便後來從台大電子所畢業，也從事工程師工作數年，但仍忘情不了咖啡。2011年他決定辭職，開啟了築夢的第一步，不僅創業成立 Simple Kaffa 咖啡廳，也在往後開始了一連串的咖啡相關競賽，從國內外不斷征戰累積經驗，最後終於在 2016 年拿下世界咖啡大賽冠軍，打響名號。

經長時間探索，吳則霖對於咖啡的味覺、嗅覺與觸感的層次不同有充分掌握。

分享出書源起?

2004 年時，正在就讀研究所的我，曾以一台三輪車在台北市擺攤賣咖啡，當時，有一家出版社希望我以此為題分享經營心得，正當文字與照片都籌備完成時，卻遇上了出版社倒閉的窘境。過了十幾年，《淬鍊：世界冠軍吳則霖的咖啡人生》終於出版，我從 2014 年開始寫作，書中逐年記載了我一路上的心情點滴之外，也有為了拿到世界冠軍咖啡，不斷練習驗證後得到的咖啡技術分享，希望這些難懂的實用技術，可以經由簡單的文字方式呈現，讓咖啡愛好者閱讀後都很有收穫。

經營咖啡廳的甘苦談？

咖啡廳沒有想像中好賺，經營了 Simple Kaffa 一段時間了，現在最有成就感的事是培植了許多員工，讓他們成為了優秀的咖啡師，而最辛苦的部分則是資金，因為不論培養員工，或是硬體設備，都需要投入金錢與心力，像一台來自日本的色選機價值百萬，來自美國的烘豆機也高達 400 萬，經濟壓力不小。

持續深究直到拿到世界咖啡冠軍， 一路上最想要感謝的人？

我跟太太 Chee Lu 學生時期就認識，她也喜歡咖啡，我們一起泡在咖啡廳，也因此認識許多來自各行各業的咖啡同好。她是我的生活夥伴，也是事業上的好幫手，2011 年，我成立 Simple Kaffa，當時創業辛苦，她都陪我度過，一路上給我許多建議與扶持。

未來的計畫？

我目前也從事咖啡豆烘焙銷售，希望能將通路擴展至國外，現階段我是不少咖啡廳的顧問，針對技術教學與轉移，雖然面向很多，但不論做什麼事，希望與我的名字相關就等同於世界咖啡冠軍，也都是最高品質與水準的保證。

吳則霖以 Simple Kaffa 為名推出咖啡豆，目前也受到不少精品咖啡廳所使用。