由於分別曾經於美國與英國求學生活，Wild Donkey負責人Fudy與Hanna特別崇尚國外Neighbor restaurant 給人的愜意與放鬆氛圍，因此，在規劃Wild Donkey時，便以此作為發想，從空間開始，便由擅長設計與花藝的Hanna以溫馨光線融合經典風格，在籌備兩年多，並在45天之內打造成為一個讓饕客感受彷彿回家般溫馨的用餐環境。

 

或許就像名字Wild Donkey，中文名字為野驢小餐館，在餐色方面也有點不按牌理出牌。首先，雖然有制式化的菜單，但是依據食材的供應，每日所呈現的菜單內容不一，因此，菜單通常每日列印，Fudy說：「因為菜色都是每天精心準備，像是牛肉都是當天燉煮，也因為每種食材都強調新鮮，所以目前只能提供晚餐時段。」此外，包含菜單都是重新整理列印，這麼做的用意是讓客人可以充分感受到餐廳的心意。」

 

而每逢過年節慶，Wild Donkey也不提供套餐，不論何時都只提供à la carte 的單點方式，給足客人選擇上的自由，Fudy說：「à la carte的形式可以訓練到員工，讓他們對於食材與菜色充分理解，之後與客人介紹時就讓員工與客人有很好互動的機會。」此外，則是餐廳雖然員工不多，但是沒有既定俗成的規矩，像是內場員工皆具備了服務才能，可以為員工解說菜色。

 

至於Wild Donkey的菜單規劃則提供精緻版的comfort food，Hanna說：「這些餐色就像是西方人會在家裡做的菜色，只是再精緻一點。」而兩人所推薦的菜色，包含芝麻葉沙拉、藍紋乳諾與蘋果，以及龜山島胭脂蝦、辣椒與大蒜與澎湖野生龍蝦雙吃等，Fudy說：「在這裡我可以自己的理念運作很多事情，像是食材，不管是台灣或是外國進口，但是我堅持使用最新鮮的。」而其中多數為台灣出產的優質食材，像是他每週固定至宜蘭所購買的新鮮漁獲，以及援用他在深坑所經營的700坪農場所種植的蔬果，此外，也使用不少台灣各地所發掘的優質肉禽等，像是雲林生蠔、花蓮羊肉、嘉義的台灣牛與宜蘭生產的鴨肉與豬肉，餐色訴求farm to table的理念，以及運用不花俏的廚藝手法，只為呈現出菜色的新鮮食材原味。

 

最後，Hanna則談起兩人的心血結晶：「Wild Donkey 是我們用盡心力共同打造的餐館，可以看到客人們從中享受愉悅，就是給我們最大的鼓勵。」Fudy則補充說道：「Wild Donkey是一個讓人可以在溫馨舒服的用餐環境下，提供客人美妙的食物與美酒的餐廳。」看來在Wild  Donkey是一個不止能滿足味蕾，饕客更是能經由美食療癒人心的地方。

 

 

Wild Donkey

台北市忠孝東路四段216巷33弄5號1樓

0912-390-398

www.facebook.com/wilddonkey.tw