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Food 蔬食主義者的新選擇!Verde時尚蔬食餐廳讓吃蔬食變得很有趣

蔬食主義者的新選擇!Verde時尚蔬食餐廳讓吃蔬食變得很有趣

蔬食主義者的新選擇!Verde時尚蔬食餐廳讓吃蔬食變得很有趣
By Megan Huang
November 30, 2018
御香食品集團旗下的Verde時尚蔬食餐廳近期開幕。

身為蔬食主義者,在台北的餐飲圈中並沒有太多選擇,近來,由御香食品集團(旗下也引進比利時巧克力品牌Darcis Chocolatier,也成立Café Darcis)特別邀請西班牙籍的Hidden by DN隱丹廚主廚Daniel Negreira 擔任顧問,並由呂學明(Timothy Lu)、王致晟(Vincent Wang)與Adam Liu等擔任主廚,在仁愛路四段的一處地下室,打造訴求Fine Dining的Verde 時尚蔬食餐廳。

Verde以時下流行的訴求健康與在地化的小農食材入菜,在手法上則以創意方式呈現,像是主菜則以Carpaccio(義大利薄牛肉)為概念,但主體替換為小玉西瓜,使用低溫烘烤36 小時而成。一道堅果鴨肝、花生果醬、牛奶麵包則是以花生、腰果及黑松露所製成的堅果鴨肝,製作出外型極為逼真的鴨肝,加上金香葡萄、香菜苗等妝點,營造出豐富口感。除了手法創新,多道菜色的命名也有意思,像是謙虛的蘿蔔、番茄共和國、花園裡的蔬菜派等,讓饕客在品嘗各式菜色時,也增添不少食趣。

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Food Verde

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