身為蔬食主義者，在台北的餐飲圈中並沒有太多選擇，近來，由御香食品集團（旗下也引進比利時巧克力品牌Darcis Chocolatier，也成立Café Darcis）特別邀請西班牙籍的Hidden by DN隱丹廚主廚Daniel Negreira 擔任顧問，並由呂學明（Timothy Lu）、王致晟（Vincent Wang）與Adam Liu等擔任主廚，在仁愛路四段的一處地下室，打造訴求Fine Dining的Verde 時尚蔬食餐廳。

Verde以時下流行的訴求健康與在地化的小農食材入菜，在手法上則以創意方式呈現，像是主菜則以Carpaccio（義大利薄牛肉）為概念，但主體替換為小玉西瓜，使用低溫烘烤36 小時而成。一道堅果鴨肝、花生果醬、牛奶麵包則是以花生、腰果及黑松露所製成的堅果鴨肝，製作出外型極為逼真的鴨肝，加上金香葡萄、香菜苗等妝點，營造出豐富口感。除了手法創新，多道菜色的命名也有意思，像是謙虛的蘿蔔、番茄共和國、花園裡的蔬菜派等，讓饕客在品嘗各式菜色時，也增添不少食趣。