細膩之處見天賦,微妙之處見功力,大摩的天才級首席釀酒師 Richard Paterson 理查.派特森,兒時在父親的酒莊長大,從小就被酒的文化和氣味圍繞,而和威士忌解下不解之緣。自 17 歲踏進威士忌領域,26 歲當上大摩首席釀酒師至今屆滿 50 年,因其嗅覺之敏銳素有「神之鼻」的美譽,為此投保超過260 萬美金。

　在他卓越超群的威士忌生涯裡,憑藉過人天賦、驚人創意以及對於完美的堅持,結合大摩珍稀老酒窖藏與奧祕複雜的換桶熟成工藝,創造威士忌藏家眼中極致珍稀的夢幻逸品,打造一滴都不能浪費的極致珍稀。對蘇格蘭威士忌產業來說,Richard Paterson不只是一位才華洋溢的藝術家,更是令人難以望其項背的先驅者。他不僅為第一位開創使用六種不同橡木桶熟成的工藝—大摩亞歷山大三世、第一位創造單瓶售價超過 600 萬元台幣的珍稀威士忌——大摩Trinitas 64 年單一純麥威士忌、甚至世界唯一一套的 The Paterson Collection,使用熟成超過 90 年的威士忌所創作的極致珍稀逸品,皆重新定義了何謂真正頂級奢華的威士忌。

　村上春樹曾說:「每種威士忌都分別擁有獨立的生活方式,擁有各自的哲學。」,馬克吐溫則在喝威士忌的時候表示:「貪婪不是一件好事,而威士忌是個例外。」威士忌隨著歲月而積澱,光陰賦予它額外的芬芳和濃醇,如同來自大摩大小形狀各不相同的蒸餾器,創造深沉酒體,透過和首席釀酒師親手挑選珍貴橡木桶的長時間對話,成就難以言喻的豐富層次。

　無論是來自西班牙 30 年的珍稀老雪莉桶、波爾多頂級酒莊的葡萄酒桶、葡萄牙的年份波特桶、還是西西里島的馬撒拉桶,甚至是法國香檳酒莊的香檳桶,無法超越的熟成工藝醞釀出超越想像的奧秘複雜,這即是大摩經典一滴都不能浪費的原因。